Cocina Japonesa

Curso de cocina japonesa -1 (iniciación)

profesor: luis arévalo, chef del restaurante nikkei 225, madrid
precio del curso: € 60,- 1 día.

Curso participativo (cada alumno preparará su propio sushi)

• lavado, cocción y aliño del arroz
• temperaturas y cortes básicos
• atún marinado al aceite de sésamo y soja
• elaboración de dashi (caldo base japonés)
• sopa misoshiru
• manipulación del arroz
• tekkamaki, shakemaki y california rolls

curso de cocina japonesa -2 (avanzado)

• profesor: luis arévalo, chef del restaurante nikkei 225, madrid
• precio del curso: € 60,- 1 día.

Curso participativo (cada alumno preparará su propio sushi)

• elaboración de sushi creativo (unagui roll / fruit roll)
• bocaditos de salmón
• salsa de anguila
• salsa spicy
• tempura de langostinos
• tempurización del sushi
• tiradito de pez blanco con salsa serranito