Alergias e intolerancias alimentarias
Curso subvencionado para trabajadores
En Donostia-san Sebastian
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Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Lugar
Donostia-san sebastian
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Horas lectivas
50h
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Duración
1 Mes
Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos, para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.Reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas. Analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
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Materias
- Intolerancias alimentarias
- Alergias alimentarias
- Ofertas gastronómicas
- Dietas adecuadas
- Elaboraciones culinarias
Temario
CONTENIDOS
- Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias.
- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias.
- Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas.
- Realización de elaboraciones culinarias aptas para personas con alergias e intolerancias alimentarias.
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