Certificado Manipulador de Alimentos en Barcelona
Curso subvencionado para trabajadores
En BARCELONA
subvencionado por el Estado
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Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Lugar
Barcelona
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Horas lectivas
35h
Objetivo del curso: Para trabajar en industrias alimentarías, restauración, hostelería, guarderias, colegios, Residencias , etc
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Certificado de asistencia otorgado por CENTRO DE INVESTIGACION SEA
Opiniones
Materias
- Industria cárnica
- Plagas
- Higiénico sanitario
- Conservación y restauración
Temario
Formación en materia de seguridad alimentaría enfocada a conseguir unas buenas practicas de higiene y seguridad para los consumidores.
I -Parte General o común.
- Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos
- Alteración y contaminación de los alimentos. Concepto, causas, factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos, física, química y biológica.
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Métodos principales de conservación de alimentos.
- Materiales en contacto con los alimentos.
- Manejo de residuos.
- 8. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Limpieza y desinfección. Concepto y diferencia.
- Control de plagas. Desinfección y desratización.
- Información obligatoria y etiquetado que deben llevas los alimentos.
- La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Calidad higiénico- Sanitaria, concepto y enfoque actual.
- Autocontrol. Aspectos generales de los sitemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (SAPCC) y guías de prácticas correctas de higiene.
II. Parte específica.
- Profundizar en aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicas directamente relacionadas con su actividad.
- Profundizar en el análisis del sistema APPCC y/o GPCH de la empresa y/o actividad concreta
- Empresas de restauración
- Restaurantes.
- Cocinas Centrales.
- Empresas horotofrutículas.
- Empresas Cárnicas.
- Industrias pesqueras.
- Comedores colectivos.
- Industrias de derivados de harina.
Información adicional
Persona de contacto: Eva Maria Moron Manchado
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