Cocina (Cantabria)

1Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
1.1 Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
1.2 Preelaboración y conservación de alimentos
1.3 Preelaboración y conservación de vegetales y setas
1.4 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
1.5 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

2Técnicas culinarias
2.1 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
2.2 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
2.3 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
2.4 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

3Productos culinarios
3.1 Cocina creativa o de autor
3.2 Cocina española e internacional
3.3 Decoración y exposición de platos
Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina