COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y CREATIVA
Curso
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¡Aprende a realizar los mejores platos!
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Inicio
Fechas a elegir
¿Te apasiona la cocina y estás buscando una formación completa donde aumentar tus conocimientos y así dedicarte a lo que más te gusta? No dejes pasar esta gran oportunidad, la importante FAP Formación te ofrece, hablamos del completo curso de Cocina nacional, internacional y creativa y que ahora Emagister te lo propone dentro de su amplio catálogo. Impartido en modalidad a distancia, te va a permitir continuar con las actividades que tengas. Una vez finalizado el curso vas a recibir un diploma por parte del centro de formación, donde vas a obtener una importante salida laboral.
Esta formación te brinda conocimientos sobre cocina nacional, internacional y creativa. En el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Te aporta lo necesario para adquirir todos los conocimientos necesarios para llevar a cabo las prácticas anteriores.
No dejes de realizar esta completa formación, solo tienes que hacer clic en el botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página de Emagister, un asesor se contactará contigo a la brevedad para resolver todas las dudas que tengas.
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 4 años en Emagister.
Materias
- Cocina creativa
- Cocina internacional
- Higiene alimentaria
- Cocina mediterránea
- Alimentos españoles
- Cocina tradicional
- Cocina de vanguardia
- Platos más representativos
- Dieta mediterránea
- Cocina francesa
Temario
1. Cocina española
1.1. Características generales y evolución histórica
1.2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen Protegida
1.3. La dieta mediterránea
1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española
1.5. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
1.6. La dieta mediterránea y sus características
1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
1.8. Restaurantes españoles más reconocidos
1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria
CONCLUSIONES AUTOEVALUACIÓN SOLUCIONES
2. Cocina del resto de Europa
2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. La influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos
2.2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España
CONCLUSIONES AUTOEVALUACIÓN SOLUCIONES
3. Otras cocinas del mundo
3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
3.2. Características y generalidades de la cocina del Magreb. Platos y productos más representativos. Menaje más característico
3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos, alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios
CONCLUSIONES AUTOEVALUACIÓN SOLUCIONES
4. Consideraciones generales de las elaboraciones culinarias y las materias primas
4.1. Higiene alimentaria
4.1.1. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
4.1.2. Normativa higiénico-sanitaria
4.2. Instalaciones y equipos. Útiles y herramientas
4.2.1. Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos
4.2.2. Batería, útiles y herramientas de cocina
4.3. La conservación de los alimentos
4.3.1. Técnicas usadas para la conservación de los alimentos
4.3.2. Acondicionamiento de las materias primas
4.3.3. Elaboración en frío
4.3.4. Elaboración en caliente
4.3.5. Mantenimiento y conservación en frío
4.3.6. Mantenimiento y conservación en caliente
4.3.7. Técnicas de regeneración
4.3.8. Emplatado y servicio
4.3.9. Lugares de conservación
4.4. Tipos de decoración y guarnición
4.5. Gestión de recursos y materias primas
CONCLUSIONES AUTOEVALUACIÓN SOLUCIONES
MÓDULO 2: COCINA CREATIVA
1.Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
Introducción.
Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor: Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
Géneros y productos.
Maquinarias e instrumentos.
Fases de los procesos.
Cocciones novedosas.
El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
2. Cocina creativa.
Experimentación y evaluación de resultados Introducción.
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.
Biografía: su cocina, sus técnicas de creación, productos, decoración y montaje. Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacionales y extranjeros.
Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.
Resumen.
Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos Introducción.
Instrumentos empleados.
Forma y corte de los géneros.
Alternativa de ingredientes.
Texturas.
Formas de acabado.
Técnicas de creatividad.
Fases del proceso creativo.
3. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias Introducción.
Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Marketing.
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COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y CREATIVA