CURSO DE CARNES: CORTES, PREPARADOS Y SALSAS
Curso
En madrid
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HOTURIS. Instituto Español de Formación en Hostelería y Turismo
Curso Online280 €
Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
3h
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Duración
Flexible
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Inicio
Consultar
Trabajaremos con carne de cordero, de ternera, cerdo y conejo. Aprenderemos teoría sobre las partes y usos de la carne, y nos meteremos en la cocina para trabajar con el cuchillo indicado para trabajar con los distintos tipos de piezas.
A medida que aprendemos sobre cómo trabajar los cortes de cada pieza, nos meteremos en las teorías básicas y precisas de cómo hacer un buen caldo, cómo conseguir la técnica del asado a la perfección, además de trabajar con el braseado, los aromáticos y las primeras bases para hacer de cada plato sea jugoso e inolvidable.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Escuela de cocina
- Cursos de cocina
- Técnicas de cocina
- Vinos
- Recetas culinarias
- Cocinar con carnes
- Gastronomía
- Caldo de carne
- Carne de cordero
- Carne asada
Profesores
A PUNTO A PUNTO
Chef
Temario
¿Qué prepararemos?
CALDO DE CARNE, GLACE Y DEMIGLACE
PALETILLA DE CORDERO ASADA A LOS 100 AJOS
LLANA DE TERNERA BRASEADA
COSTILLA DE CERDO AL LAUREL
CONEJO CAMPERO
METODOLOGÍA:
Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase.
Duración: 2 horas y media
El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Información adicional
www.apuntolibreria.com
info@apuntolibreria.com
917021041
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