Curso cocina
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Mi formación siento que ha sido bastante completa y positiva. Los tutores muy preocupados, los libros y los recursos entregados para complementar el proceso son bastante buenos. En general me siento bastante satisfecha con mi opción.
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. En general los cursos están bien diseñados, son muy atractivos y entretenidos. Estoy contento porque me ha llegado el certificado correspondiente al curso. Me ha encantado! Una experiencia muy útil y una gran elección sin duda alguna.
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Curso
Online
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Actualízate en el mundo culinario
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
730h
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Duración
4 Meses
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Inicio
Mayo
otras fechas -
Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Curso Cocina. Este profesional desarrolla los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación
El curso Cocina (HOTR0408) con Reconocimiento Universitario por la División de Formación Continua de Universidad Nebrija permite al alumno, sin lugar a dudas, incrementar sustancialmente su currículum profesional.
Información importante
Documentos
- cocina-V.0.2.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Diploma-Título de Formación Continua Cocina
Opiniones
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Mi formación siento que ha sido bastante completa y positiva. Los tutores muy preocupados, los libros y los recursos entregados para complementar el proceso son bastante buenos. En general me siento bastante satisfecha con mi opción.
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. En general los cursos están bien diseñados, son muy atractivos y entretenidos. Estoy contento porque me ha llegado el certificado correspondiente al curso. Me ha encantado! Una experiencia muy útil y una gran elección sin duda alguna.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Dolors Benitez
Sheila
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Técnicas culinarias
- Preelaboración de alimentos
- Cocina profesional
- Gestión laboral
- Cocina básica
- Cocina tradicional
- Cocina creativa
- Conservacion de alimentos
- Manipulación alimentaria
- Cocina internacional
Temario
Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DEAPROVISIONAMIENTO.
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
- Las empresas de restauración.
- El departamento de cocina.
- La restauración diferida.
- Las ofertas gastronómicas.
- Nutrición y dietética.
- Gestión y control de calidad en restauración.
- Aprovisionamiento externo de géneros.
- Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
- Recepción y almacenamiento de provisiones.
- Control de consumos y costes.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
- Materias primas.
- Regeneración de vegetales y setas.
- Preelaboración de vegetales y setas.
- Conservación de vegetales y setas.
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
- Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.
- Materias primas.
- Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos.
- Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
- Conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
- Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos.
- Materias primas.
- Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
- Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
TÉCNICAS CULINARIAS.
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres
- secas, pastas, arroces y huevos.
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones
- básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas,
- legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Hortalizas y legumbres secas. Pastas y arroces. Huevos.
- Técnicas de cocinado de hortalizas.
- Técnicas de cocinados de legumbres secas.
- Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
- Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- crustáceos y moluscos.
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones
- básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados,
- crustáceos y moluscos.
- Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
- Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos.
- Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
- Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
- UF0068_Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones
- básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
- Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza.
- Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos.
- Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.
- Presentación y decoración de platos.
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
- Materias primas.
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
- Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de
- múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
- Postres elementales.
- Regeneración de productos utilizados en repostería.
- Presentación y decoración de postres elementales.
Información adicional
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Curso cocina