Curso de Cocina hospitalaria
Curso
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
75h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
El centro Licea presenta el programa siguiente para mejorar vuestras competencias y permitiros realizar vuestros objetivos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Dirigido a aquellas personas que se dedican a los servicios de restauración (cocineros, chef, personal sanitario…), que quiera formarse o ampliar sus conocimientos y dotes en servicios de restauración hospitalarios; así como a todas las personas interesadas en la materia.
Opiniones
Materias
- Cocina hospitalaria
Temario
- Estructura de la cocina hospitalaria.
- Distribución centralizada.
- Sistema de producción.
- Las zonas de trabajo.
- Organigrama.
- Funciones.
- Distribución y orden de trabajo diario.
- Distribución del trabajo diario.
- Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición.
- Maquinaria de cocina.
- Herramientas de cocina.
- Nuevas tecnologías en maquinarias.
- Mecanismo de emplatado.
- Recepción de los alimentos.
- Condiciones generales de almacenamiento.
- Almacenamiento de materias primas.
- Almacenamiento de productos no perecederos.
- Almacenamiento de productos semiperecederos.
- Almacenamiento de productos perecederos.
- Prohibiciones.
- Gestión de almacén.
- Congelación y descongelación.
- Refrigeración.
- Pasteurización.
- Esterilización.
- Radiaciones.
- Deshidratación.
- Liofilización.
- Salazón.
- Ahumado.
- Adobos.
- Escabeche.
- Encurtidos.
- Compota.
- Confitado.
- Atmósfera modificada.
- Envasado al vacío.
- Concepto de alimentación y nutrición.
- Principios inmediatos.
- Clasificación de los alimentos.
- Necesidades energéticas.
- Dietoterapia.
- Planificación de los menús.
- Fases en la planificación de un menú.
- Características de los menús hospitalarios.
- El código de dietas.
- Variedad y rotación.
- Criterios de selección de platos.
- Ficha técnica de platos.
- Estandarización de platos.
- Gramaje.
- Normas básicas de higiene.
- Toxiinfecciones alimentarías.
- Contaminación y alteraciones de los alimentos.
Nuestro centro de estudio posee la particularidad de permitirte como alumno ser acompañado en tu aprendizaje por un tutor especializado que te ayudará a superar con éxito tu formación. El tutor es el encargado de dirigir el progreso educativo aportando recursos interesantes para completar tus estudios mediante el envío de material extra, videos didácticos y artículos de interés, entre otros. Tras finalizar tu curso entrarás a formar parte de la bolsa de empleo de Licea que es consultada a diario por empresas relacionadas con tu perfil profesional y formativo. Además, con tu matrícula activarás el acceso al Club Licea donde recibirás de manera exclusiva descuentos, novedades relacionadas con tu formación y acceso a cursos gratuitos para que sigas completando tus estudios con nosotros. Para hacer llegar el conocimiento al mayor número de usuarios posibles, desde Licea contamos con un amplio programa de ofertas y descuentos. Además, nuestra selección de cursos online gratuitos crece cada día para que puedas probar de primera mano y sin coste la calidad de nuestro servicio.
Información adicional
El proceso de enseñanza se lleva a cabo siguiendo una metodología de estudioa distancia.
A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el e-mail. Estos serán quienes controlen tu progreso y evalúen tu aprendizaje.
La evaluación está estructurada del siguiente modo:
- Autoevaluación de cada unidad o tema.Se lleva a cabo tras finalizar el estudio del mismo. No se enviará a tutoría para corregir.
- Evaluación final.Tendrás que cumplimentarla y remitírnosla con el sobre prefranqueado que recibirás.
Con la realización de este curso podrás trabajar en cocinas de hospitales, clínicas.
La realización de este curso te prepara para conocer las características y peculiaridades del servicio de restauración hospitalaria para poder desenvolverte en la preparación y elaboración de las dietas y alimentación de los pacientes.
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