Grupo Lezama

Curso Cocinero Profesional

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Información importante

Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 350h
Inicio Diciembre
otras fechas
Prácticas en empresa
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Curso
  • Online
  • 350h
  • Inicio:
    Diciembre
    otras fechas
  • Prácticas en empresa
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

Si buscas una salida profesional en en la cocina, esta formación te interesa para adquirir los conocimientos necesarios para ejercer en el sector, gracias a Lezama y este curso que nuestro portal pone a tu disposición, con el que conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina profesional.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Online
Inicio Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Ubicación
Online

A tener en cuenta

· Requisitos

Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.

· Titulación

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio por de CURSO DE COCINERO PROFESIONAL de Lezama

Preguntas & Respuestas

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Logros de este Centro

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¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 4 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Conservacion
Cocina profesional
Cocinero
Quesos
Setas
Caza
Frutas
Frutos secos
Salsa
Organigrama
Carta de presentación
Conservación de la carne
Porcinos
Hortalizas
Sopas
Patatas
Ingeniería de Menús
Técnicas básicas de cocinado de los alimentos
Operaciones preliminares de preparación de géneros
Operaciones preliminares de pescados
Operaciones preliminares de mariscos
Las verduras
Mariscos y caracoles
Hierbas aromáticas
Las sopas
Las carnes
Los huevos
Los pescados
Las entradas
Los aperitivos
Introducción a las generalidades de la cocina
Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina
Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos
Las setas y hongos
Los lácteos y los quesos
Las legumbres
Los arroces
La pasta
La caza y aves de corral
Especias y condimentos
Fondos salsas y guarniciones
Análisis de costes y rendimientos
El foie y la trufa

Temario

El curso de cocinero profesional está formado por dos grandes módulos.

Iniciación a la Cocina Profesional

Introducción a las generalidades de la cocina, maquinaria, utillaje e instalaciones. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de alimentos. Operaciones preliminares de preparación de géneros. Las verduras, hortalizas y frutas. Las setas y hongos. Los lácteos y los quesos. Los aperitivos. Las entradas. Las legumbres, sopas y patatas. Los huevos. Los arroces. La pasta. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. La caza y aves de corral. Hierbas aromáticas, especias y condimentos. Fondos salsas y guarniciones. Análisis de costes y rendimientos. Ingeniería de menús.

Cocina profesional avanzada

Nuevos caminos en la gastronomía. La revolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión.

Información adicional

- Prácticas en empresa garantizadas
- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita