Cursos de APPCC

Elaborar masas, pastas, congelados y platos cocinados o precocinados con base de pescado o marisco, garantizando la calidad e higiene de los productos.

Los consumidores exigimos cada vez más productos seguros, en el caso de los alimentos esta exigencia alcanza el máximo nivel. Las empresas del sector alimentario se enfrenta al reto de cumplir con estas expectativas de seguridad, cualquier fallo en este sentido será duramente castigado por los consumidores y afectará gravemente a la cuenta de resultados de la empresa.

¿Trabajas o tienes que trabajar en un empleo en la que la manipulación de alimentos sea una constante? Si has respondido afirmativamente a esta pregunta, a buen seguro te interesará la realización de este curso diseñado por el centro de estudios GRUP CIEF, que te capacita a nivel básico como manipulador de alimentos.

La trazabilidad alimentaria es un concepto crucial en la industria alimentaria. Permite rastrear todos los pasos que ha seguido un alimento desde su origen hasta llegar a las manos de los consumidores. Veamos algunos aspectos importantes:

Descubre cómo garantizar la seguridad alimentaria en la producción de queso, desde la calidad de la leche hasta la higiene en granjas y procesos industriales. Aprende sobre legislación, sistemas de gestión como APPCC, trazabilidad y las claves para asegurar productos lácteos seguros y de calidad. Un curso imprescindible para quienes quieren dominar la seguridad en la industria...

La calidad y seguridad alimentaria constituyen, a día de hoy, una de las principales exigencias del consumidor, así como una obligación para las administraciones públicas e industrias del sector agroalimentario. Es por ello que obtener una certificación con un estándar internacional es fundamental para muchas organizaciones, puesto que constituye un garante de calidad...

El Análisis de Puntos Críticos (A.P.P.C.C.) tiene una importancia vital cuando nos referimos a la seguridad alimentícia, a las condiciones de higiene y a la calidad del producto. Desde la publicación el R.D. 2207/1995, todas las empresas del sector alimentario (conserveras, panaderías, carnicerías, etc...) deberán tener implantado un programa de Análisis y Control de Puntos...

Dotar al alumno sobre la Elaboración de congelados de pescado y envasado en lo referente a la Elaboración de congelados y cocinados de pescado.

Los consumidores exigimos cada vez más productos seguros, en el caso de los alimentos esta exigencia alcanza el máximo nivel. Las empresas del sector alimentario se enfrenta al reto de cumplir con estas expectativas de seguridad, cualquier fallo en este sentido será duramente castigado por los consumidores y afectará gravemente a la cuenta de resultados de la empresa.

¿Te gustaría especializarte en higiene en la industria alimentaria? Si eres trabajador en activo y quieres encaminar tus pasos profesionales hacia la industria alimentaria en el campo de la higiene y la seguridad alimentaria, este curso bonificable para trabajadores puede ser tu oportunidad.La higiene en las industrias de la alimentación es absolutamente fundamental en...

Este curso te prepara para entender y aplicar la norma BRC, garantizando la seguridad alimentaria mediante legislación vigente, sistemas de gestión, APPCC y procedimientos clave para asegurar calidad, trazabilidad y control en la industria alimentaria.

Este curso en gestión de alérgenos en Hostelería permite al alumnado adquirir los conocimientos acerca de la importancia que tiene la implantación de un sistema de gestión y control alimentario en el mundo de la hostelería. Todo el personal que manipule alimentos debe conocer las enfermedades relacionadas con lo alérgenos, así como las obligaciones y los distintos métodos...

Adquirir los conocimientos para la aplicación de los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000 / 2005.

Conocer cómo se implanta el Sistema APPCC en la restauración colectiva. Conocer las Normas de certificación más usuales que se implantan en el Sector alimentario. Conocer los requisitos de las figuras de seguridad alimentaria y de certificación de productos por entidades acreditadas.

Adquirir conocimientos clave sobre seguridad alimentaria, legislación y buenas prácticas en la manipulación y elaboración de quesos, identificando los peligros alimentarios y conociendo los organismos internacionales que la regulan.

podrá adquirir las habilidades necesarias para conocer y diferenciar los productos de frutería, aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en fruterías, así como organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en fruterías.

Este curso ofrece una formación completa en microbiología de alimentos, abordando desde los fundamentos microbiológicos, fuentes de contaminación y sus efectos, hasta técnicas de conservación y aplicaciones industriales. Aprenderás a identificar microorganismos, controlar riesgos sanitarios, aplicar tratamientos físicos y químicos, y utilizar microorganismos en procesos...

El encargado de panadería deberá diferenciar una amplia gama de productos panaderos, pasteleros y reposteros, así como conocer las medidas más adecuadas para su manejo con la mayor higiene y seguridad posible. Es fundamental que el alumnado adquiera las competencias profesionales necesarias para conocer y diferenciar los productos de panadería, aplicar medidas adecuadas...

Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria y diseñar los planes, establecer la documentación obligatoria de cada plan de higiene.

Con este curso podrás aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.