INAD046PO SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
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Tipología
Subvencionado
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Metodología
Online
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Horas lectivas
60h
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Duración
1 Mes
Si te interesa aprender todo lo relacionado con la seguridad alimentaria y cómo garantizar la calidad de los productos que consumes, este curso de Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene es para ti. Esta imperdible formación es impartida por la Academia Millenium y la podrás encontrar en la web de Emagister.
En este programa de formación, te proporciona los conocimientos necesarios sobre las generalidades del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Comenzará por introducirte al concepto, objetivos, características, ventajas y problemas de este sistema, para que puedas entender la importancia de su aplicación en la industria alimentaria. A lo largo del curso, también abordaremos el ámbito de aplicación del APPCC, desde su implementación en pequeñas empresas hasta su uso en grandes cadenas de producción. Conocerás las diferentes etapas y evolución del sistema, desde su creación hasta su actualidad, así como los análisis de riesgos y límites que se aplican a cada una de ellas. Además, conocerás sobre la legislación y directrices generales relacionadas con el APPCC, para que puedas aplicarlas correctamente en tu trabajo. También te proporciona los conocimientos prácticos sobre la aplicación del sistema en el día a día de la industria alimentaria, para que puedas garantizar la calidad de los productos que consumes y elaboras.
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A tener en cuenta
Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
Personas trabajadoras del sector agrario, en situación de ERTE, autónomos o desempleados.
Para poder realizar el curso es necesario disponer de un dispositivo (ordenador, tablet o móvil) con conexión a internet.
Diploma de especialidad definida por el SEPE
El curso es gratuito y ofrece diploma acreditativo del SEPE. Curso perteneciente a la convocatoria de formación para trabajadores de 2022 del SEPE.
Recibirá un email y/o llamada telefónica ampliando la información para la inscripción.
Opiniones
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
A.
Logros de este Centro
Materias
- Control de los alimentos
- Sistema Appcc
- Análisis de riesgos
- Evolución de la aplicación
- Gestión de la calidad
Profesores
Equipo Docente
Profesorado
Temario
1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).
- 1.1 Introducción y glosario de términos.
- 1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos.
- 1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
- 1.4 Objetivos del sistema de autocontrol.
- 1.5 Características generales del sistema APPCC.
- 1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
- 1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
- 1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
- 1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
- 1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
- 1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
- 1.12 Legislación. Reglamento 852/2004.
- 1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
- 1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.
2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.
- 2.1 Directrices del APPCC.
- 2.2 Plan APPCC.
3. APLICACIÓN DEL APPCC.
- 3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.
- 3.2 El APPCC en el personal.
- 3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
- 3.4 El APPCC en el transporte.
- 3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
- 3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
- 3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción.
- 3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
- 3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC.
4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL
- 4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad"
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