Aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes
Creado por Francisco José
Nitratos y nitritos, más aditivos alimentarios
Desde hace siglos las poblaciones apreciaban que había unas sales que curaban mejor que otras , es decir, se conservaban mejor los productos elaborados con ellas, daban menos problemas microbiológicos, y adquirían unos colores rojizos y aromas característicos diferentes a los de una carne seca.
Bertus 26 de septiembre de 2008
En nuestro apartado cada vez más común acerca de los aditivos alimentarios, en el que se habla sin tapujos sobre cuáles son los pros y los contras de cada uno de estos, hoy les ha llegado el turno a los nitratos y nitritos que están íntimamente unidos al curado.
Desde hace siglos las poblaciones apreciaban que había unas ...
Escrito por Francisco José
Directiva sobre pureza de los aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes
Directiva 2010/67/UE de la Comisión, de 20 de octubre de 2010 que modifica la Directiva 2008/84/CE, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes.
Si desea descargarse la normativa, puede hacerlo desde aquí.
Descargar la normativa
Fte: AESAN
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Escrito por Francisco José
Se hace pública la lista de aromas alimentarios autorizados en la Unión Europea15 de octubre de 2012
El pasado 2 de octubre, la Comión Europea hizo público el listado positivo de las sustancias aromatizantes aptas para su uso en la industria alimentaria en la UE. La lista, según el portal Alimantec 2.0 de Azti-Tecnalia, incluye más de 2.100 sustancias aromatizantes. Por su parte, los no incluidos en la lista se prohibirán para así garantizar la seguridad alimentaria y la transparencia.
Por el momento, y hasta que la EFSA finalice su evaluación, un total de 400 sustancias aromatizantes continuarán en el mercado a la espera ... ver debate
