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Curso superior en enología para cocineros

INESEM -Formación Bonificada para Empresas

420 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 180 horas de estudio
  • Duración:
    6 Meses
  • Cuándo:
    20/06/1970
    otras fechas
Descripción

Ser cocinero y amante del buen vino no está reñido. El Curso Superior en Enología para Cocineros, que te trae Emagister.com de la mano de INESEM- Formación Bonificada para el Empleo, consigue que vino y cocina se den la mano para abrirte un nuevo mundo de sensaciones.

Con esta formación podrás aprender a catar vinos, introducirte en el maridaje y adentrarte en la cocina creativa y de todos los lugares del mundo. Además, el curso te ayudará a profundizar en conceptos como la historia del vino, la historia de la viticultura, la botánica de la vid, el cultivo del vino en las regiones mediterráneas secas, la elaboración y crianza del vino, los diferentes tipos de vinos, cavas y champagnes que podemos encontrar o el aprovisionamiento y la conservación de vinos, entre otros.

El curso, que tiene una duración de 180 horas, se imparte de forma online, de modo que cada alumno puede adaptar el aprendizaje en función de sus horarios o necesidades y compatibilizarlo, si se da el caso, con el trabajo o los estudios. Además, un tutor personal resolverá todas tus dudas y también tendrás acceso al campus virtual.

Si quieres formarte en este ámbito, no dejes pasar la oportunidad que te ofrece Emagister.com y pide información al centro que imparte la enseñanza para empezar cuanto antes tu formación.

Información importante

Requisitos: Curso 100% bonificable para trabajadores en activo en régimen general. No válido para autónomos ni funcionarios

Centro acreditado u homologado: Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales - Instituto Europeo de estudios empresariales

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
20 de junio de 1970
07 de mayo de 1970
20 de julio de 1970
08 de mayo de 1970
20 de agosto de 1970
Online

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Viticultura
Geografía e historia
Ecología
Botánica
Vino
Dieta mediterránea
Setas
Cocina española
Enología
Vitivinicultura
Enotecnia
Cata de vinos
Cocina nacional
Cocina internacional
Cocina creativa
Historia del vino
Historia de la viticultura
Botánica de la vid
Geografía vitícola y sistemas vitícolas
Técnicas de cultivo de la vid
Ecología vitícola: clima y suelo
Viticultura en regiones secas mediterráneas
Físico-química de mostos y vinos. Composición
Técnicas de bodega
Tipos de vino y características principales
Las denominaciones de origen
Vinos de crianza
Cava y champagne

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

Módulo 1. Viticultura, enología y enotecnia
Tema 1. Viticultura

  1. Historia del vino
  2. Historia de la viticultura
  3. Botánica de la vid
  4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas
  5. Material vegetal
  6. Anatomía y morfología de la vid
  7. Ecología vitícola: clima y suelo
  8. Técnicas de cultivo
  9. Entomología de la vid
  10. Enfermedades de la vid
  11. Viticultura en regiones secas mediterráneas
  12. Control de calidad en viticultura
  13. Riesgos laborales en viticultura

Tema 2. Enología y enotecnia

  1. Físico-química de mostos y vinos. Composición
  2. Microbiología enológica
  3. Control de calidad de mostos y vinos
  4. Enotecnia
  5. Elaboración y crianza del vino
  6. Ingeniería enológica
  7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos
  8. Análisis sensorial y cata
  9. Técnicas de bodega
  10. Riesgos laborales en vinicultura

Tema 3. Tipología de vinos

  1. Introducción
  2. Tipos de vino y características principales
  3. Las denominaciones de origen. El indo
  4. Vinos de mesa y vinos especiales
  5. Características de los vinos tranquilos
  6. Vinos de crianza
  7. Cava y champagne

Módulo 2. Cata de vinos
Tema 4. Introducción a la cata de vinos

  1. Introducción
  2. ¿por qué conocer de vinos?
  3. Definición y metodología de la cata de vinos
  4. Equipamientos y útiles de la cata
  5. ¿cómo organizar una cata de vinos?
  6. Iniciación a la cata de vinos

Tema 5. Aprovisionamiento y conservación de vinos

  1. Introducción
  2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
  3. Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte
  4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
  5. La recepción de los vinos
  6. Sistema de almacenamiento de vinos
  7. La bodega
  8. La bodeguilla o cava del día
  9. La conservación del vino
  10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino
  11. Métodos de rotación de vinos
  12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias)
  13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks

Módulo 3. Maridaje
Tema 6. Introducción al maridaje

  1. Vino y gastronomía
  2. Introducción al maridaje
  3. Definición de maridaje y su importancia
  4. Reglas básicas del maridaje
  5. Armonización de los vinos
  6. Maridaje de vinos y aperitivos
  7. Maridaje de entradas y vinos
  8. Maridaje de vinos y ensaladas
  9. Maridaje de vinos y pescados
  10. Maridaje de vinos y carnes
  11. Maridaje de pastas y vinos
  12. Maridaje de vinos y quesos
  13. Maridaje de vinos y foie gras
  14. Maridaje de vinos y setas
  15. Maridaje de vinos y postres

Tema 7. La educación de los sentidos

  1. Introducción
  2. Alianzas clásicas de vinos
  3. Los sentidos y el maridaje
  4. La cocina y el vino
  5. Enemigos del maridaje

Módulo 4. Cocina nacional e internacional. Cocina creativa
Tema 8. Cocina nacional e internacional

  1. Introducción
  2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  3. La gastronomía española
  4. Platos significativos de la gastronomía nacional
  5. Gastronomía internacional
  6. Platos significativos de la cocina internacional

Tema 9. Cocina creativa y cocina de autor

  1. Conceptos relacionados con la alimentación
  2. Dieta equilibrada
  3. Cocina creativa
  4. Cocina de autor

Información adicional

- Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía.
- Mejorar la competencia y desarrollo de los profesionales del sector.
- Contribuir al progreso, integración y reconversión de la hostelería y restauración ante los nuevos retos turísticos.

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