Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
y los potajes. El foie y la trufa. El arroz. Las setas. Guarniciones y ensaladas. Los aperitivos. El buffet. Pastelería: Masas y cremas. Pastelería: Los helados. El chocolate. Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina. Maridaje y presentación en mesa. III...
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. 2.5. Plan de turismo (caso práctico de plan de marketing). 2.6. Plan de marketing para una ciudad. 2.7. Plan de marketing empresa de chocolate. 2.8. Plan de viabilidad 1. 2.9. Plan de viabilidad 2. Módulo 3: Aplicaciones para la gestión de departamentos...
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. El chocolate. Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina. Maridaje y presentación en mesa. III. NUEVAS TÉCNICAS CULINARIAS Introducción. Revolución en las cocinas: Los nuevos chefs. Nueva maquinaria. Nuevos ingredientes. Cocina molecular. Aplicación culinaria...
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