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CATA DE ACEITES

CETT-UB

Curso subvencionado para trabajadores

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Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Modalidad horaria

    Part time

  • Nivel

    Nivel básico

  • Idiomas

    Castellano

  • Horas lectivas

    12h

  • Duración

    4 Días

CURSO GRATUITO

¿Quieres iniciarte en la cata de aceites y aprender a distinguir entre las diferentes variedades? Este es tu curso.

A tener en cuenta

Conocer la normativa vigente de clasificación de aceites vírgenes y aprender la técnica de cata de aceites

Trabajadores/as en activo

No hay requisitos previos

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2021

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La valoración media es superior a 3,7

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Materias

  • Cata
  • Catas
  • Aceite de oliva
  • Bodegas
  • Técnicas culinarias
  • Cocina

Profesores

Profesor CETT-UB

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Profesor

Temario

Normativa vigente de clasificación de aceites vírgenes. Técnica de cata de aceites.

Cata de aceites de diferentes categorías comerciales

Criterios de calidad. Factores de producción.

Cata de aceites con defectos de hongos, amontonadas y heladas.

Criterios de calidad. Factores de fabricación.

Cata de aceites de diferentes defectos: bajos, avinado, hongos.

Criterios de calidad. Factores de conservación.

Defecto de rancio, avinado y bajos.

Gestión de bodega.

Cata de aceites de diferentes categorías comerciales.

Los Aceites Catalanes y las Denominaciones de Origen.

Cata de aceites comerciales de las DOPS.

Los lagares y los aceites ecológicos.

Cata de aceites ecológicos y lagares.

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