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Cocina creativa y de autor

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Curso gratis
subvencionado por el Estado
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Subvencionado a trabajadores
Nivel Nivel avanzado
Lugar Alcorcón
Horas lectivas 80h
Duración 1 Mes
Inicio Mayo
  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel avanzado
  • Alcorcón
  • 80h
  • Duración:
    1 Mes
  • Inicio:
    Mayo
Descripción

¿Te apasiona el mundo de la cocina? ¿Te gustaría convertirte en un artista culinario? Ahora podrás hacerlo mediante el curso Cocina Creativa y de Autor que Emagister acaba de incorporar a su amplio y variado catálogo formativo. Esta formación está impartida por el centro Foro Training.

Una de las finalidades que persigue este curso es la de conseguir que todos interioricen todos los conocimientos impartidos para que, una vez finalizados los estudios, puedan desarrollar una larga y exitosa carrera profesional ligada al sector culinario.

La formación se define a través de un completo y amplio temario que se caracteriza por ofrecer, entre otros muchos más, los siguientes temas: preparación de platos, presentación de platos, tratamiento de alimentos crudos, etc.

No dejes pasar la oportunidad de realizar este curso de carácter presencial y que podrás completar en un mes. Con este curso tienes una buena ocasión para enriquecer tu perfil profesional y abrir nuevas expectativas laborales. Si necesitas más información, pídela aquí, en emagister.com.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Mayo
Alcorcón
28923, Madrid, España
Ver mapa
Inicio Mayo
Ubicación
Alcorcón
28923, Madrid, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Preparar y presentar diferentes platos de cocina creativa para enriquecer la oferta gastronómica y captar nuevos clientes, ajustándose a los objetivos económicos del establecimiento.De acuerdo a las normas establecidas.Tanto en su elaboración como en su presentación.

· ¿A quién va dirigido?

A profesionales de la Hostelería que quieran perfeccionar y mejorar en su sector.

· Requisitos

Nivel de estudios de Bachiller o similar, estar trabajando

· Titulación

Certificado modular MF 1060_3

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Aprovisionamiento
Platos
Cocina creativa
Cocina de autor
Creatividad EMPLATADO
Gestión de abastecimiento
Gestión de compras
Cocina internacional
Profesionalidad
Elaboración de menús creativos
Cocina
Creatividad
Cocinar
Alimentación
Restaurante
Manipulación de alimentos
Crudo
Tratamiento de alimentos
Higiene
Gastronomía

Profesores

Javier Deleyto
Javier Deleyto
Profesor

Temario

Realizaciones profesionales y criterios de realización

Preparar y presentar diferentes platos de cocina creativa para enriquecer la oferta gastronómica y captar nuevos clientes, ajustándose a los objetivos económicos del establecimiento.

CR1.1 La preparación y presentación de platos de cocina creativa se ejecuta de acuerdo con las normas establecidas en lo que se refiere a:

– La preparación de útiles y equipos.

– El aprovisionamiento de materias primas o semielaboradas.

– La regeneración a temperatura de servicio.

– La aplicación rigurosa de técnicas y normas de manipulación y tratamiento de alimentos en crudo.

– La aplicación rigurosa de las técnicas de elaboración establecidas para cada preparación culinaria.

– El acabado y presentación siguiendo las indicaciones establecidas en la ficha técnica.

– El mantenimiento de las temperaturas requeridas.

– La utilización de los equipos y medios energéticos establecidos, evitando consumos, costes y desgastes innecesarios.

– Las tareas de limpieza.

CR1.2 De los géneros se obtiene el máximo partido gastronómico y económico.

CR1.3 La respuesta a las necesidades de innovación de la oferta gastronómica se realiza en función de los gustos de la clientela y de los objetivos gastronómicos y económicos del establecimiento, aplicando su cultura gastronómica y habilidades de adaptación.

CR1.4 Las peticiones y gustos del cliente, manifestadas directamente o a través del personal del comedor, son objeto de satisfacción en el marco de las normas y estándares de calidad establecidos.

RP2: Preparar y presentar diferentes tipos de platos de autoría personal para diferenciarse de la competencia, ampliar el espectro de clientes y potenciar la imagen del establecimiento.

CR2.1 En la concepción del plato se siguen las siguientes pautas:

– Identificación y selección de géneros.

– Selección de técnicas.

– Planificación del proceso de ejecución.

– Identificación de puntos críticos.

– Diseño de la presentación.

CR2.2 La preparación y presentación de platos de elaboración propia se ejecuta en lo que se refiere a:

– La preparación de útiles y equipos.

– El aprovisionamiento de materias primas o semielaboradas.

– La regeneración a temperatura de servicio, en su caso.

– El mantenimiento de las temperaturas requeridas

– La aplicación de técnicas y normas de manipulación y tratamiento de alimentos.

– La utilización de las técnicas culinarias.

– El acabado del plato.

– La utilización de los equipos y medios energéticos establecidos, evitando consumos, costes y desgastes innecesarios.

– Las tareas de limpieza.

CR2.3 De los géneros se obtiene el máximo partido gastronómico.

CR2.4 Los platos se elaboran a partir de su propia investigación gastronómica, con imaginación y creatividad.

CR2.5 La respuesta a las necesidades de innovación de la oferta gastronómica se realiza en función de la clientela potencial a la que vaya dirigida y de la disponibilidad de materia prima.

CR2.6 Las peticiones y gustos del cliente, manifestadas a través del personal del comedor, son objeto de satisfacción en el marco de las normas y estándares de calidad establecidos.

RP3: Preparar y presentar diferentes tipos de platos de reconocidos autores, para enriquecer la oferta gastronómica y captar nuevos clientes, ajustándose a los objetivos económicos del establecimiento.

CR3.1 La preparación y presentación de platos de reconocidos autores se ejecuta atendiendo a:

– La interpretación de la receta.

– La preparación de útiles y equipos.

– El aprovisionamiento de materias primas o semielaboradas.

– La regeneración a temperatura de servicio, en su caso.

– Las preelaboraciones especificadas en la receta.

– El mantenimiento de las temperaturas requeridas

– La utilización de las técnicas culinarias establecidas en la ficha técnica.

– El acabado del plato.

– La utilización de los equipos y medios energéticos establecidos, evitando consumos, costes y desgastes innecesarios.

– Las tareas de limpieza.

CR3.2 De los géneros se obtiene el máximo partido gastronómico y económico.

CR3.3 Los platos se elaboran a partir de su propia investigación gastronómica, con imaginación y creatividad.

CR3.4 Las peticiones y gustos del cliente, manifestadas directamente o a través del personal del comedor, son objeto de satisfacción en el marco de las normas y estándares de calidad establecidos.

RP4: Supervisar los procesos de realización de platos de cocina creativa y de autor, así como los productos intermedios y finales derivados de los mismos, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de preparación y el estándar de calidad establecido.

CR4.1 La regeneración de géneros o preelaboraciones culinarias por medio de calor, en condiciones de uso, se supervisa, garantizando que resulten aptos para su posterior utilización en la elaboración o acompañamiento de platos.

CR4.2 La preparación y presentación de platos de cocina creativa se supervisan, garantizando su concordancia con la definición del producto, respetando las técnicas de preparación y consiguiendo un elevado estándar de calidad.

CR4.3 La preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina de autor, propia o de otros, se supervisan para garantizar que resultan atractivos para los clientes y se ajustan a los objetivos económicos del establecimiento.

CR4.4 El diseño y realización de decoraciones culinarias se supervisan, garantizando su adecuación a la definición del plato, al tipo de expositor o al tipo decoración previamente conceptualizada

Información adicional

EL CURSO SE REALIZARA EN ALCORCON, CALLE ARTESANOS 42