Cocina en línea fría
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Inicio
Fechas a elegir
Metodología
El presente curso ha sido desarrollado para impartirse en modalidad on line. La estructura y configuración del contenido interactivo multimedia posibilitan que el alumn@, de forma autónoma y sin necesidad de docente, adquiera los conocimientos, habilidades y destrezas descritos en los objetivos del curso. Y todo ello desde un campus formativo que aporta un conjunto de utilidades tanto a nivel organizativo como de comunicación que garantizan un aprendizaje óptimo al alumn@.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Titulación
Al finalizar el curso obtendrás un certificado o un diploma de aprovechamiento del curso.
Opiniones
Temario
Contenidos
UNIDAD 1. Introducción
1.1 El sistema de línea fría completa (lfc).
1.2 La implantación de lfc.
1.3 Profesionales y entidades que participan en el proceso.
UNIDAD 2. Organización del trabajo en una cocina en lfc
2.1 División arquitectónica de una cocina central en lfc.
2.2 Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
2.3 La figura del bromatólogo.
2.4 El personal de cocina.
UNIDAD 3. El sistema de producción (línea fría completa)
3.1 Las instalaciones.
3.2 Técnicas y tecnologías de equipamiento.
UNIDAD 4. Seguridad e higiene
4.1 Normativa.
4.2 Sistema appcc. Implantación y aplicación.
UNIDAD 5. Calidad en la empresa alimentaria
5.1 Concepto de calidad.
5.2 Definiciones.
5.3 La calidad en la empresa alimentaria.
Información adicional
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