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COCINA MEDITERRANEA
Curso subvencionado para trabajadores
En Zaragoza ()
subvencionado por el Estado
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Subvencionado a trabajadores
-
Duración
10 Días
Elaborar las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables
A tener en cuenta
Elaborar las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables
OCUPADOS HOSTELERÍA Y SECTOR EN CRISIS
Opiniones
Materias
- Cocina mediterránea
- Recetas
- Cocina tradicional
- Recetas de cocina
- Platos
Profesores
JORGE AGRAZ CASTAN
PROFESOR COCINA Y SALA
Experiencia Laboral*: Desde 1999 ha trabajado en distintos establecimientos de cocina. Desde 2007 hasta 2017 gerente en la empresa Agraz y Castan, s.l. Experiencia Docente*: Impartiendo clases en Colegio San José de Calasanz en ciclo formativo de FPBásica en cocina y restauración desde 2013 hasta marzo 2017. A partir de 2017 impartición en Horeca Formación
Temario
1. 1. Orígenes de la cocina mediterránea.
1. 2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.
2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
2. 1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clasicas.
2. 2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad.
3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
3. 1. Hervir y cocer al vapor.
3. 2. Freír en aceite.
3. 3. Saltear
3.4. Asar al horno
3.5. Plancha y parrilla
4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
4. 1. Los pescados y sus correspondencias.
4. 2. Las verduras y sus correspondencias.
4. 3. Las carnes y sus correspondencias.
5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
5. 1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
5. 2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.
5. 3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.
6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y
COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS
6. 1. Entrantes.
6. 2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.
6. 3. Pescados y mariscos.
6. 4. Carnes y aves.
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COCINA MEDITERRANEA
subvencionado por el Estado