Jefe de Cocina
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
50h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Objetivos generales:
Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.
Iniciar al alumno en las técnicas propias del departamento de cocina.
Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento.
Objetivos específicos:
Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.
Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.
Conocer la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como las normas para su correcta instalación.
Dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.
Conocer la normativa en materia de higiene y seguridad requerida en la cocina.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Titulación: Certificado acreditativo de la formación expedido por la Universidad Nebrija
Una vez recibida tu solicitud, nos encantaría ponernos en contacto contigo y seguir más de cerca todas tus dudas y preguntas acerca del curso, sin ningún compromiso. Queremos apoyarte a tomar la mejor decisión.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Cocinero
- Jefe de cocina
- Higiene
- Platos
- Cocina creativa
- Formación del personal
- Tareas administrativas
- Organización del personal
- Evolución de la cocina
- Normas de recogida
- Transformación de géneros
- Servicios a la carta
- Servicios de Menú
Temario
UD1. La profesión de cocinero.
- 1.1. Introducción. Evolución de la cocina.
1.2. El perfil profesional del cocinero.
1.3. Aptitudes y actitudes del personal de cocina.
1.4. Normas de higiene. Uniforme.
1.5. Normas de recogida.
UD2. Descripción del puesto.
- 2.1. La organización del personal.
2.2. Tareas administrativas.
2.3. Aprovisionamientos y transformación de géneros.
UD3. Otras tareas.
- 3.1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria.
3.2. Formación del personal.
3.3. Asesoramiento a la apertura de otros locales.
UD4. Otros campos a explorar.
- 4.1. Nutrición y dietética.
4.2. Cocina creativa.
4.3. Nuevas materias primas.
4.4. Idiomas.
UD5. Los servicios.
- 5.1. Introducción.
5.2. Servicios a la carta.
5.3. Servicios de Menú.
5.4. Banquetes.
5.5. Autoservicios y Buffets.
Información adicional
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