Preparación de platos básicos

"Capítulo 1. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y SENCILLAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES • Clasificación, definición y aplicaciones. • Fases de los procesos, riesgos en la ejecución. • Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución. • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación. Capítulo 2. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES ELEMENTALES DE COCINA • Definición, clasificación y tipos. • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. • Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución. • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación. Capítulo 3. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD • Aseguramiento de la calidad. • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos."