Realización de Decoraciones de Repostería y Expositores
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Curso
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
100h
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Duración
6 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Clases virtuales
Sí
Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Este curso lo podrán realizar todas las personas interesadas en esta materia, ya que el contenido avanza de manera progresiva desde el nivel básico hasta el avanzado.
Matricularse abonando el pago correspondiente
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Cinthia
BM
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Decoración
- Repostería
- Pastelería
- Helados
- Presentación
- Higiene
- Heladería
- Color
- Conservacion
Temario
- 1.1. Normas y combinaciones básicas.
- 1.2. Control y valoración de resultados.
- 1.3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración.
- 1.4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
- 1.5. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
- 1.6. Realización de motivos decorativos.
- 1.7. Teoría y valoración del color en repostería.
- 1.8. El dibujo aplicado a la repostería.
- 1.9. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
- 1.10. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
- 1.11. Experimentación y evaluación de resultados.
- 2.1. Decoración y presentación de postres emplatados.
- 2.2. Normas y combinaciones básicas.
- 2.3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
- 2.4. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
- 3.1. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
- 3.2. Realización de motivos decorativos.
- 3.3. Teoría y valoración del color en heladería.
- 3.4. Contraste y armonía.
- 3.5. Sabor color y sensaciones.
- 3.6. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
- 4.1. Definición.
- 4.2. Tipos.
- 4.3. Ingredientes y formulación.
- 4.4. Secuencia de operaciones.
- 4.5. Consistencia y características.
- 4.6. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
- 4.7. Conservación y normas de higiene.
- 4.8. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería.
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