Cocina Mediterránea

MóDULO 1: La Cocina Mediterránea Tradicional 1ª Parte

TEMA 1. Introducción a la Cocina Mediterránea

• Introducción
• La Cocina de los Países del Mediterráneo
• La Dieta Mediterránea
• Lo que hemos aprendido
• Test
• Actividades
• Supuestos Prácticos

TEMA 2. Los Ingredientes Típicos

• Grasas, Conservas y Otros
• Quesos Blandos
• Otros Tipos de Quesos
• Quesos, Jamones y Embutidos
• Otros Embutidos
• Hierbas y Especias
• Otras Especias y Condimentos
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 3. Sopas, Tentempiés y Ensaladas

• Las Técnicas Culinarias más Importantes
• Aperitivos y Tapas
• Sopas, Guisos y Potajes
• Ensaladas
• Recetario de Entrantes y Sopas
• Recetario de Ensaladas
• Otras Recetas
• Lo que hemos aprendido
• Test

MóDULO 2: La Cocina Mediterránea Tradicional 2ª Parte

TEMA 4. Pizza, Pasta, Arroz y Compañía

• Pasta
• Arroz
• Verduras y Patatas
• Otras Verduras
• Recetario de Legumbres y Verduras
• Recetario de Pasta I
• Recetario de Pasta II
• Recetario de Pizzas
• Recetario de Arroz
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 5. Carne y Pescado

• La Carne
• Aves
• Pescados
• Mariscos
• Recetario de Carnes
• Recetario de Pescados
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 6. Postres y Bebidas

• Panadería
• Pastelería
• Repostería y Dulces
• Frutas y Frutos Secos
• Bebidas Típicas del Mediterráneo
• Zonas Vinícolas más Importantes del Mediterráneo
• Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas I
• Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas II
• Denominaciones de Vinos Griegos
• Otras Bebidas I
• Otras Bebidas II
• Otras Bebidas III
• Recetario de Postres
• Lo que hemos aprendido
• Test Actividades
• Supuestos Prácticos
• Glosario
• Bibliografía