Cocina

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  • Curso
  • Gáldar
  • 820 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Dirigido a: Prioritariamente a personas en situación de desempleo

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Requisitos: Estudios Secundarios: ESO, 2ªBUP, Auxiliar Técnico, Técnico, Acceso a ciclo medio o superior, acceso universidad mayores de 25 o 45. Acreditación en competencias claves.

Certificado de asistencia otorgado por Guerpin - Centro de Formación

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Gáldar
35469, Las Palmas, España
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Profesores

Aida López Morales López Morales
Aida López Morales López Morales
Docente - formadora Orientación Laboral

Licenciada en Psicología. Universidad de La Laguna. 2005 Orientadora para el empleo . ULL 2005 Psicóloga Educativa. Centro Ocupacional VERODE. La Laguna. 2005 CAP. UAX. 2006 Orientadora psicopedagógica y laboral. IES Schaman 2006 Psicóloga Educativa. Multilingua. Tías. 2006 Docente Formación Complementaria. CF Guerpin. Gáldar. 2007. 2008. Coordinadora Formación. CF Guerpin. Gáldar. 2008. Orientadora laboral FPE. Guerpin 2009-2011

Emilio  del Rosario Aguiar
Emilio del Rosario Aguiar
Docente - formador titular Cocina

Técnico especialista en hostelería y turismo. IES San Cristóbal. LPGC 1994 CAP UAX 2006 Cocinero- Restaurante Casa Pepe, Agaete- 1999-2002 Jefe de cocina, Consejeria Educación- Arucas- 2001-2001 Cocinero, Hotel Reina Isabel, Las Palmas- 1998 Cocinero, Hotel Cadena Princess, Mogan- 1996 Docente cocina, Federación Empresarial Hostelería y turismo Las Palmas- 2000-2009 Docente cocina, GUERPIN SL. Gáldar 2009-2011

María del Pino  González Medina
María del Pino González Medina
Docente - formadora Seguridad Alimentaria

Licenciada en Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Monitora de Formación. Dirección General de Salud Pública. Curso de Aptitud Pedagógica. Universidad Complutense de Madrid. Veterinaria interna residente. Hospital de Pequeños Animales de la F. de Veterinaria ULPGC (2000-2001) Autónoma en consulta Veterinaria, Gáldar. (2002) Responsable de Calidad. Grupo Marutegui. 2006-actualidad

Temario

1. Las ofertas gastronómicas

2. Utilización de las materias primas

3. Control de consumos y costes

4. Preelaboración de géneros culinarios

5. Empleo de sistemas y métodos de conservación

6. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

7. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones

8. Regeneración de géneros y productos culinarios

9. Cocinas territoriales.

10. Acabado y presentación de platos.

11. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental.

12. Integración y comunicación en el centro de trabajo

Información adicional

Información sobre el precio:

Subvención FSE, SCE, gobierno de Canarias


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