Curso a distancia en cocina española, recetas del mundo y alta cocina

Recetario de cocina nacional, internacional y cocina creativa

Academia Técnica Universitaria

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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 84 horas de estudio
  • Cuándo:
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Descripción

¿Te gusta cocinar? Este curso te ofrece un amplio abanico de conocimientos culinarios, recetas y técnicas procedentes tanto de la gastronomía española como de la cocina internacional más relevante. Conocerás la historia culinaria de España y descubrirás cómo elaborar los mejores platos del mundo.

Academia Técnica Universitaria te presenta una formación a distancia que consta de 84 horas de estudio. Podrás aprenderlo todo de la cocina nacional e internacional desde donde quieras y a tu ritmo. Además, tendrás la oportunidad de ir aplicando los conocimientos que vayas adquiriendo en tus menús diarios y sin moverte de la cocina de tu casa.

A lo largo de la formación, te adentrarás en la cocina española aprendiendo sus características principales y descubriendo recetas procedentes de todos sus rincones, desde la cocina vasca o catalana a la andaluza o extremeña. Sabrás realizar las mejores combinaciones de alimentos según sus propiedades, para que puedas elaborar platos nutritivos, además de deliciosos. También profundizarás en la gastronomía mundial y te enseñarán las recetas más típicas de la cocina japonesa, francesa o italiana, entre otros. Además, el curso también incluye un último apartado dedicado a las técnicas culinarias más innovadoras y la alta cocina española.

Ya es hora de que saques al cocinero que llevas dentro y desates toda tu creatividad con platos procedentes de todos los lugares del mundo. Con este curso aprenderás lo mejor de cada región y podrás ampliar tu recetario personal.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Dieta mediterránea
Gallego básico
Cocina española
Cocina internacional
Cocina de autor
Cocina creativa
Historia de la cocina española
Índice glucémico
Dieta hipoglucemiante
Cocina gallega
Cocina asturiana
Cocina vasca
Cocina catalana
Cocina valenciana
Cocina francesa
Cocina japonesa
Cocina china
Cocina italiana
Combinación de alimentos
Dieta equilibrada
Cocineros españoles
Alta cocina española

Temario

Contenidos:

Módulo 1. Cocina española e internacional

Cocina Española

  • Peculiaridades de la cocina española.
  • Indice glucemico y dieta hipoglucemiante.
  • Cocina gallega.
  • Cocina asturiana.
  • Cocina de Madrid.
  • Cocina extremeñas.
  • Cocina Navarra.
  • Cocina riojana-aragonesa.
  • Cocina catalana.
  • Cocina manchega.
  • Cocina andaluza.
  • Cocina murciana.
  • Cocina balear.
  • Cocina canaria.
  • Cocina vasca.
  • Cocina valenciana.


Cocina Internacional

  • La cocina francesa.
  • Cocina italiana.
  • Cocina china.
  • Cocina japonesa.


Modulo 2. Cocina creativa -la cocina de autor


Combinacion de los alimentos

  • Conceptos generales.
  • Los alimentos y su combinación.
  • Nutrientes.
  • Concepto de dieta equilibrada, uso clínico de los ácidos grasos.

Cocina de autor ¿fusión o creación?

  • La nueva cocina de autor.
  • Algunas recetas de autores españoles.
  • Alta cocina española ¿gastronomía o marketing?
  • Algunas recetas de Karlos Arguiñano.
  • Entrantes.
  • Salsas-guarniciones.
  • Pescados-mariscos.
  • Carnes.
  • Postres.


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