Curso a distancia para cocinar platos innovadores y originales

Cocina Creativa

Ideario Formación

420 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    2 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si tu trabajo es cocinar y quieres darle un toque de imaginación a tus platos, acabas de encontrar la formación idónea para ti. El curso en cocina creativa te ofrece todas las herramientas y habilidades que necesitas para elaborar recetas innovadoras y poco convencionales.

Se trata de una formación a distancia orientada a profesionales del sector o empresas que quieran ampliar sus conocimientos en este ámbito. El curso consta de 80 horas de estudio, equivalentes a dos meses de duración, que podrás cursar a tu ritmo y desde donde tú quieras. Además, al tratarse de una formación a distancia, podrás combinar el curso con tu trabajo e ir poniendo en práctica las nuevas técnicas que vayas adquiriendo.

El programa didáctico se divide en dos módulos que, de manera progresiva, te irán acercando cada vez más a la cocina creativa. Empezarás haciendo un repaso de la historia de la cocina desde Grecia hasta nuestros días y descubrirás los puntos fuertes de las gastronomías de diferentes países. Esto te servirá de base para centrarte en las características que debe tener un plato original, como la combinación adecuada de los colores, la colocación de los alimentos o la mezcla de los olores. Finalmente, desatarás toda tu imaginación elaborando recetas únicas y experimentando con las texturas y las propiedades de los productos.

Si tu cocina es demasiado común y quieres crear tendencia con tus creaciones culinarias, ahora puedes formarte para desarrollar tu lado más imaginativo. Aprovecha la ocasión y conviértete en un cocinero renovado.

Información importante

Requisitos: Trabajadores en activo inscritos en el régimen de la seguridad social

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A elegir
A distancia

Opiniones


29/11/2011
Sobre el curso Nunca pense en hacer un curso de cocina a distancia...el tutor gustavo una pasada

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Juan martinez

29/11/2011
Sobre el curso Es muy bueno, el profesorado, calidad del temario, atencion al alumno, material didactico, soporte tecnico, y todo lo demas.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Feng shui
Bretón
Italiano técnico
Ikebana
Historia de la estética
Cocina italiana
Azúcar
Algas
Frutos secos
Cocina española
Cocina creativa
Técnicas culinarias
História de la cocina
Gastronomía del mundo
Utensilios de cocina
Potencialidades de los productos
Poder de las plantas y las especias
Combinación de colores
Combinación de formas
Combinación de olores y sabores
Imágenes sensoriales del producto
Variación de los elementos del producto
Cliente de la cocina creativa
Menús creativos y nutritivos
Platos Especiales
Restauración innovadora
Feng shui en la cocina
Creación de esculturas dulces de azúcar
Algas Agar-Agar
Composiciones Estéticas

Temario


MÓDULO 1: Cocina Creativa 1ª Parte

TEMA 1. La Cocina de la Inspiración

  • Introducción
  • Historia de la Cocina
  • Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria
  • Historia del Fuego para Cocinar
  • Condiciones para un Buen Fuego
  • Condiciones de un Fuego en la Superficie
  • Condiciones de un Fuego Ecológico, Subterráneo y Semi-Subterráneo. La Cocina
  • Alternativa
  • La Cocina en Grecia
  • La Cocina Romana
  • La Cocina Germana
  • La Cocina en la Edad Media
  • La Conservación de los Alimentos
  • El Nacimiento del Restaurante
  • Restaurantes en Francia: París
  • Restaurantes en España: Madrid y Barcelona
  • La Cocina en la Actualidad
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 2. Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica

  • Introducción
  • Cultura Gastronómica
  • Gastronomía Occidental y Gastronomía Oriental
  • La Gastronomía Española
  • La Gastronomía Italiana
  • La Gastronomía Bretona
  • La Gastronomía de Francia
  • La Gastronomía de Holanda
  • La Gastronomía de la India
  • La Gastronomía Japonesa
  • La Gastronomía en el Islam. El Al-Andalus
  • La Gastronomía Turca
  • La Gastronomía de Estados Unidos
  • La Gastronomía Tropical
  • La Gastronomía de México
  • La Aportación Colonial a la Gastronomía
  • La Gastronomía del Caribe
  • La Gastronomía en Diferentes Países del Caribe
  • La Gastronomía de Brasil
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 3. Las Potencialidades Ocultas de los Productos

  • Introducción
  • Las Vitaminas
  • Avitaminosis
  • Nutrientes Directamente Relacionados con el Sistema Inmune
  • Los Antioxidantes
  • Características de la Fibra Dietética
  • El Poder de la Fruta
  • Proceso de Conservación de la Fruta
  • Los Frutos Secos y las Semillas
  • Frutales según los Distintos Climas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 4. El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias

  • Introducción a la Manipulación de Flores y Plantas como Alimentos
  • Flores que se Comen
  • Productos Biológicos y Orgánicos
  • La Potencia del Té
  • La Potencia del Chocolate
  • La Potencia del Café I
  • La Potencia del Café II
  • Las Especias
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 5. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas

  • Introducción
  • El Color
  • Círculo Cromático
  • Clasificación del Color
  • Colores Fríos y Calientes
  • Armonía y Contraste
  • La Expresividad de los Colores
  • El Sabor
  • La Forma
  • El Olor y la Textura
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

MÓDULO 2: Cocina Creativa 2ª Parte

TEMA 6. Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes Sensoriales el Sentido del Nuevo Producto

  • Introducción
  • Principios de Composición: Espacio, Estructura y Campo
  • Principios de Composición: Equilibrio y Peso
  • Conceptos de Composición: Tensión, Movimiento y Formas
  • Conceptos de Composición: Armonía, Proporción y Dinámica
  • Definición de Composición: Simétrico, Asimétrico, Rítmico, Oblicuo y Escala
  • Propuesta de Composición: Triangulo o Pirámide, Cuadrado o Geométrico, Circular y
  • Lineal 160
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 7. Creatividad Innovadora y Transformadora, que Permita Variar los
Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos

  • Introducción
  • Concepto de Transformación y Manipulación de Alimentos
  • Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Agua
  • Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Aceite
  • La Cocina Rápida
  • Creación de Formas Frías: las Gelatinas y las Algas Agar-Agar
  • El Agar-Agar
  • Creación de Esculturas Dulces de Azúcar
  • Utensilios de Cocina Creativa
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 8. La Cocina Creativa y el Cliente

  • Concepto de Restauración Innovadora. Restaurantes de Cocina Creativa
  • El Concepto de Restauración Innovadora
  • Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias I
  • Tejidos en un Restaurante, el Mantel y los Uniformes
  • Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias II
  • Mueble e Iluminación en un Restaurante Moderno
  • Feng Shui en la Cocina
  • Tipos de Feng Shui
  • El Ikebana
  • Buen Servicio al Cliente y Decoración en Preparación de Mesas
  • El Vino y cómo Servirlo
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Cocina Creativa

TEMA 9. Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y Creativos,
que Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente

  • Introducción a la Preparación de una Carta de Cocina Creativa
  • Preparación de Menú de Cocina Creativa
  • Preparación de Platos en la Cocina Creativa: Entrantes
  • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cremas
  • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Ensaladas
  • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cócteles y más Ensaladas
  • Creativas
  • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Arroces
  • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Vegetales
  • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Carnes
  • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: la Coca Salada y la Pasta
  • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Pescados
  • Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Creps y Bizcochos
  • Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Tartas, Cakes y Bollos
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 10. Elaboración de Platos Especiales

  • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales: Ensaladas
  • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales: Moluscos
  • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales: Gambas, Cigalas
  • Reales, Bogavantes
  • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales: Pescados
  • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales: Carnes
  • Formas y Composiciones Estéticas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

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