Curso a distancia en recetas de cocina española, mundial e innovación gastronómica

Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa

Ideario Formación

420 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    2 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si te dedicas al sector culinario y quieres ampliar tu recetario personal, este curso te ayudará a ello. Repasarás las mejores recetas procedentes de todo el mundo, te adentrarás en la cocina española descubriendo los platos más típicos de cada comunidad y te introducirás en los aspectos generales de la cocina creativa.

Se trata de una formación a distancia que te permitirá aprender las mejores recetas desde la cocina de tu casa. El curso consta de 80 horas de estudio, que podrás repartir a lo largo de dos meses, y está especialmente dedicado a profesionales del sector.

El programa docente cuenta con una gran variedad de temas que te llevarán desde la cocina más tradicional a la más innovadora. Empezarás viendo la historia y las características propias de la gastronomía española y conocerás los platos tradicionales de todas sus regiones. A continuación, abarcarás la cocina internacional y verás con más detenimiento las recetas típicas de países como Francia, y su nouvelle cuisine, Italia, China o Japón. Finalmente, recibirás nociones básicas sobre la cocina de autor y la combinación de alimentos para elaborar menús creativos propios de la alta cocina.

Todos estos conocimientos harán de ti un profesional cualificado mucho más completo y podrás mejorar tus platos con los mejores trucos de todo el mundo. Si quieres convertirte en todo un especialista culinario, ¡éste es tu curso!

Información importante

Requisitos: Trabajadores en activo inscritos en el régimen de la seguridad Social

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Salsa
Cocina española
Cocina internacional
Cocina de autor
Cocina creativa
Alta cocina
Historia de la cocina española
Características de la gastronomía española
Cocina de todas las comunidades autónomas
Cocina francesa
Cocina china
Cocina japonesa
Cocina italiana
Nutrientes
Combinación de alimentos
Dieta equilibrada
Recetas de cocineros españoles
Fusión culinaria
Marketing Gastronómico
Uso clínico de ácidos grasos
Salsas y guarniciones

Temario

Contenidos

Modulo 1. Cocina española e internacional
  • Cocina Española
  • Peculiaridades de la cocina española.
  • Indice glucemico y dieta hipoglucemiante.
  • Cocina gallega.
  • Cocina asturiana.
  • Cocina de madrileña.
  • Cocina.
  • Cocina extremeña.
  • Cocina Navarra.
  • Cocina riojana-aragonesa.
  • Cocina catalana.
  • Cocina manchega.
  • Cocina andaluza.
  • Cocina murciana.
  • Cocina balear.
  • Cocina canaria.
  • Cocina vasca.
  • Cocina valenciana.
  • Cocina Internacional
  • La cocina francesa.
  • Cocina italiana.
  • Cocina china.
  • Cocina japonesa.
Modulo 2. Cocina creativa
  • Principios básicos de la combinación de los alimentos
  • Conceptos generales.
  • Los alimentos y su combinación.
  • Nutrientes.
  • Concepto de dieta equilibrada.
  • Uso clínico de los ácidos grasos.
  • La cocina del autor
  • Conceptos generales.
  • ¿Fusión o creación?
  • La nueva cocina de autor en España.
  • Algunas recetas de autores españoles.
  • Alta cocina española ¿gastronomía o marketing?
  • Algunas recetas de Karlos Arguiñano.
  • Entrantes.
  • Salsas-guarniciones.
  • Pescados-mariscos.
  • Carnes.
  • Postres.

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