COCINA EN LÍNEA FRÍA

Alium Formación
4.5
2 opiniones
  • Feliz por haber elegido a este centro de formaciones tan bien certificados. Agradecerle a mi tutor que fue excelente, demostró en todo momento lo profesional que es por la rapidez que tuvo en contactar conmigo. Son genial todo el equipo, muchas gracias!
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  • Muy conforme con la academia, tienen excelentes cursos y muy buenos tutores, fue tan amable al enviarme unos tutoriales los cuales me ayudaron a llevar el curso de forma más sencilla. Seguramente vuelva a realizar algún otro curso más adelante, muy recomendables.
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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    50h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean.Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados.

Instalaciones y fechas

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Opiniones

4.5
  • Feliz por haber elegido a este centro de formaciones tan bien certificados. Agradecerle a mi tutor que fue excelente, demostró en todo momento lo profesional que es por la rapidez que tuvo en contactar conmigo. Son genial todo el equipo, muchas gracias!
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  • Muy conforme con la academia, tienen excelentes cursos y muy buenos tutores, fue tan amable al enviarme unos tutoriales los cuales me ayudaron a llevar el curso de forma más sencilla. Seguramente vuelva a realizar algún otro curso más adelante, muy recomendables.
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100%
4.3
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

kukovamakeup LCG

4.5
06/12/2021
Sobre el curso: Feliz por haber elegido a este centro de formaciones tan bien certificados. Agradecerle a mi tutor que fue excelente, demostró en todo momento lo profesional que es por la rapidez que tuvo en contactar conmigo. Son genial todo el equipo, muchas gracias!
¿Recomendarías este curso?: Sí

Alba De León

4.5
06/12/2021
Sobre el curso: Muy conforme con la academia, tienen excelentes cursos y muy buenos tutores, fue tan amable al enviarme unos tutoriales los cuales me ayudaron a llevar el curso de forma más sencilla. Seguramente vuelva a realizar algún otro curso más adelante, muy recomendables.
¿Recomendarías este curso?: Sí
*Todas las opiniones recogidas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Logros de este Centro

2021
2020
2019
2018

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 6 años en Emagister.

Temario

UD1. Introducción.1.1. El sistema de línea fría completa (LFC).1.2. La implantación de LFC.1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso.UD2. Organización del trabajo en una cocina en LFC.2.1. División arquitectónica de una cocina central en LFC.2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.2.3. La fi gura del bromatólogo.2.4. El personal de cocina.UD3. El sistema de producción (línea fría completa).3.1. Las instalaciones.3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento.UD4. Seguridad e higiene.4.1. Normativa.4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación.UD5. Calidad en la empresa alimentaria.5.1. Concepto de calidad.5.2. Definiciones.5.3. La calidad en la empresa alimentaria.

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