INAD050PO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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Me ha encantado el apoyo tutorial online, reconozco que desconfiaba al prinicipio de hacer un curso online. La plataforma es super didáctica y sencilla de manejar. Además me han dado el diploma una vez finalizado el curso, con otras empresas siempre tardan mucho en mandarlo.
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He hecho este curso de Trazabilidad por la subvención de la empresa, Ziga me lo ha gestionado todo, pensaba que el curso al ser subvencionado podía ser de mala calidad, pero es el mejor curso online que he realizado hasta la fecha.
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Duración
1 Mes
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
La formación que estabas esperando está aquí. En esta oportunidad la plataforma de Emagister pone a tu disposición el curso de Trazabilidad en la industria alimentaria llevada adelante por el centro Ziga Networks, teniendo una duración de tan solo un mes te capacita para que logres desarrollarte de forma calificada en el ámbito laboral. Además para tu mayor beneficio es impulsado mediante la modalidad online, permitiéndo formarte sin interrumpir tu rutina, ya que puedes realizarlo íntegramente en los momentos libres y desde cualquier sitio que cuente con conexión a internet.
A través de este curso descubres las claves fundamentales para realizar adecuadamente el proceso de trazabilidad y un correcto etiquetado de los productos alimenticios destinados a ser comercializados. Para lograrlo cuentas con un excelente y bien pensado plan de estudios que abarba desde los aspectos generales de la seguridad alimentaria y su legislación hasta la trazabilidad aplicada en los sistemas de distribución alimenticia, pasando por las medidas de seguridad, trazabilidad, embalaje y traslados en mataderos y muchas temáticas más.
No dejes escapar esta grandiosa oportunidad de expandir tu campo laboral. Emagister te invita a conocer más sobre esta formación haciendo clic en el botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas.
Trabajadores interesados en esta formación, especialmente trabajadores de la industria agroalimentaria que engloba a los siguientes sectores:
*Industria Cárnica
* Fabricación y elaboración de cualquier producto alimentario.
* Fabricación y elaboración de bebidas (alcohólicas y no alcohólicas)
* Aceites
* Industria pan y bollería
* Conservas
* Mataderos y Aves
- Empresas agroalimentarias
Que su empresa autorice al trabajador/a a la realización del presente curso a través de los créditos formativos que las empresas disponen a través de FUNDAE.
Al finalizar el curso, siempre que cumplas lo marcado por FUNDAE se obtendrá un diploma de haber realizado y superado con éxito esta formación.
Aparte de estar subvencionado 100% para el trabajador/a, las empresas pueden bonificarlo mediante la formación programada a empresas.
Nuestra empresa le ayudará a la gestión de todos los trámites sin coste alguno adicional a través del crédito anual que disponen en formación.
Recibida tu solicitud un gestor del Dpto. de Formación te llamará para ver si cumples con los requisitos de la convocatoria y si es así ya enviarte la documentación para que tu empresa nos la devuelva completada y firmada.
Opiniones
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Valoración del curso
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Materias
- Seguridad alimentaria
- Industria alimentaria
- Industria cárnica
- Productos cárnicos
- Distribución alimentaria
- Distribución comercial
- Higiene alimentaria
- Etiquetado de productos
- Trazabilidad alimentaria
Profesores
CARLOS MONASTERIO
DPTO. ÁREA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Temario
1. ASPECTOS GENERALES DE LA TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1 Importancia y Responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales.
1.2 Concepto de trazabilidad y sus tipos
1.3 Objetivos e Interés de la trazabilidad, importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC.
1.4 Importancia y Responsabilidades de la Trazabilidad.
1.5 Aspectos económicos y sociales de un sistema de Trazabilidad.
2. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. Legislación y Normativa.
2.1 Reglamentación comunitaria
2.2 Reglamentación complementaria de diversos países.
2.3 Normas de carácter voluntario (sistemas certificables).
2.4 Obligatoriedad, beneficios y requisitos de la trazabilidad.
3. SISTEMA DE TRAZABILIDAD DEL MATADERO
3.1. Trazabilidad hacia atrás. Origen: la granja (alimentación y tratamientos veterinarios). Recepción de los animales. Registros, identificación y libro de entradas.
3.2. Trazabilidad de proceso (interna).
3.2.1. Trazabilidad durante el sacrificio.
3.2. 2 Identificación por lotes de las canales, vísceras y despojos. Tipos de identificación. Registro
3.2.3. Trazabilidad durante el despiece. Identificación de productos y subproductos. Tipos de identificación.
Registro
3.2.4. Embalado y etiquetado. Normativa de etiquetado e importancia.
3.2.5. Trazabilidad en el almacenamiento. Tipos de almacenamiento. Control de las condiciones de almacenamiento.
3.2.6. Identificación de incidencias y aplicación de medidas correctoras.
3.3. Trazabilidad hacia delante.
3.3.1. Carga y transporte.
3.3.2. Identificación de la carga y destino.
3.3.3. Control de las condiciones de transporte.
3.3.4. Libro de salidas.
3.4. Situaciones especiales de exportación y comercio exterior.
3.5. Trazabilidad en el control de desperdicios.
4. LA TRAZABILIDAD APLICADA AL PROCESO DE PRODUCCIÓN.
4.1 Trazabilidad hacia atrás. Proveedores.
4.2 Trazabilidad de proceso. Empresas transformadoras.
Agrupación de la producción en lotes. Beneficios de la trazabilidad de proceso. Factores que afectan a la
trazabilidad de proceso.
4.3 Trazabilidad hacia delante. Clientes.
4.4 Fases de la implantación de un sistema de Trazabilidad.
4.4.1. Estudio de los sistemas de archivo propios.
4.4.2. Consulta con proveedores y clientes.
4.4.3. Definición del ámbito de aplicación.
4.4.4. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad.
4.4.5. Establecer registros y documentación necesaria.
4.5 Procedimiento de Trazabilidad documentado.
4.6 Control de calidad.
4.7 Coste de la trazabilidad.
5. LA TRAZABILIDAD APLICADA A LA DISTRIBUCIÓN.
5.1 Sistemas de Trazabilidad en distribución: Requisitos.
5.2 Codificación electrónica automática.
5.2.1. Conceptos básicos de identificación automática.
5.2.2. Códigos de identificación.
5.2.3. Identificación de productos.
5.2.4. Identificación de agrupaciones (cajas y palets).
5.2.5. Codificación de productos y agrupaciones de peso variable.
5.2.6. Código electrónico de producto (EPC) / Sistemas de radiofrecuencia (RFID).
5.3 Procesos de Trazabilidad entre empresas de producción y transformación y las empresas de
distribución.
5.3.1. Intercambio de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de
distribución.
5.3.2. Procesos y flujos de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de
distribución. Trazabilidad.
5.3.3. Trazabilidad en las recepciones de empresas de distribución.
6: LA TRAZABILIDAD COMO SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA EN CASOS DE CRISIS.
6.1 Alertas Alimentarias y Sanitarias: Protocolos de las Autoridades competentes. Red de alertas alimentarias europea y española. Información y actuación en caso de alertas.
6.1.1. Protocolo de alertas alimentarias de la AESAN.
6.1.2. Red de alertas alimentarias europea y española. Información y actuación en caso de alertas.
6.1.3. Red nacional de vigilancia epidemológica de España.
6.1.4. Planes de respuesta alerta alimentaria en otros países.
6.2 Legislación sobre retirada de productos y alertas alimentarias.
6.2.1. Normativa obligatoria de seguridad alimentaria sobre retirada de productos.
6.2.2. Normativa voluntaria de seguridad alimentaria sobre retirada de productos.
6.3 Retirada de Productos: Protocolos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos de respuesta.
6.3.1. Protocolos internos de las empresas de retiradas de productos o protocolos de crisis.
6.3.2. Comunicación de retirada de productos en los medios: requisitos.
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