Innovación en la Cocina

¿Te gustaría especializarte en el ámbito de la gastronomía? Este curso te ofrecerá las habilidades necesarias para desenvolverte en la cocina, adquiriendo los fundamentos básicos de las técnicas empleadas en la cocina molecular e incorporando nuevos productos que te permitirán innovar en el sector culinario. Además, te especializarás en la cocina con flores y germinados y en la aplicación de nuevas tendencias asiáticas como salsas, algas y hongos, así como el sushi y otros métodos culinarios orientales.

El Curso de Innovación en la Cocina, disponible en el catálogo de Emagister, te introducirá en los fundamentos de la cocina molecular y los diferentes tipos de productos, entre los que se incluyen el alginato, la sal de calcio y la goma santana. También estudiarás el empleo de la técnica de esferificación básica e inversa y la utilización de gelificantes y emulsionantes. Además, aprenderás las aplicaciones de los espesantes y la cocción al vacío, así como las diferentes recetas en las que podrás ponerlos en práctica.

Durante el programa, impartido por el Grupo EuroCampus, también te especializarás en la cocina con nitrógeno líquido y humo, así como en la elaboración de espumas a través de la utilización adecuada del sifón. Asimismo, te formarás en los fundamentos de la repostería artística, aprendiendo a hornear cupcakes o magdalenas creativas con chocolate, frutas, frutos secos y cítricos. También descubrirás cómo cocinar otros dulces como cookies, coulant y macarons, y cómo utilizar el fondant en galletas, tartas y cupcakes.