Máster en Cocina
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El curso ha cubierto todas mis expectativas. Muchas gracias por todo al tutor y a la escuela.
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El material del curso fue una buena combinación de teoría y trabajo práctico. Aprendí y exploré varios recursos que se pueden usar en el lugar de trabajo.
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El temario del curso, , es muy completo y cumple con los requisitos que necesitan las empresas. O para tu negocio.
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Curso
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Inicia tu camino como experto en cocina
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
700h
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
Si te apasiona cocinar y quieres trabajar profesionalmente en este sector, entonces con Emagister podrás conviértete en un auténtico experto en Cocina con esta formación del centro Devonn Business School y su Máster en Cocina.
Si desea aprender a cocinar y convertirse en un auténtico cocinero profesional, este es tu momento, estudiar este prestigioso Máster supone dar un salto cualitativo en la carrera profesional de los amantes de la cocina. Esta titulación es una de las acciones formativas más valoradas para acceder a cargos con responsabilidad en este sector. Se trata de una titulación especializada y ampliamente valorada. Hoy en día, el mundo culinario es un día a día donde podemos incluir muchas variaciones en un plato o menú, y es importante conocer todos los métodos y técnicas de cocina para poder satisfacer a nuestros clientes o invitados. Por eso, en este curso podrás aprender todo sobre la cocina.
Si te interesó lo que te contamos y quieres saber más, no dudes en ponerte en contacto a través del botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página de Emagister, de esta forma un asesor capacitado se pondrá en contacto contigo para responder cualquier duda que tengas, brindarte más detalles acerca de este curso y si lo deseas ayudarte en el proceso de matriculación.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Reconocer los cambios en el proceso de producción. Desarrollar las competencias clave- Asumir el liderazgo de los equipos y de la organización. Diseñar tu propio plan de desarrollo profesional. Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final. Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
Este Máster está diseñado especialmente para todas aquellas personas que deseen especializarse en este campo y sobretodo va dirigido a aquellas personas que quieren desarrollar sus capacidades trabajando en una posición que goza de innumerables salidas laborales.Va dirigido a estudiantes, empleados, gerentes de nivel medio y alto, emprendedores y todas aquellas personas que quieran desarrollar sus capacidades y habilidades de creatividad e innovación.
Ser mayor de edad y tener el D.N.I, nie o pasaporte en vigor
Opiniones
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El curso ha cubierto todas mis expectativas. Muchas gracias por todo al tutor y a la escuela.
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El material del curso fue una buena combinación de teoría y trabajo práctico. Aprendí y exploré varios recursos que se pueden usar en el lugar de trabajo.
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El temario del curso, , es muy completo y cumple con los requisitos que necesitan las empresas. O para tu negocio.
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 2 años en Emagister.
Materias
- Cocina creativa3
3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservacion
- Pastelería
- Panadería
- Cocina profesional
77 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
VALORACIÓN NUTRICIONAL Y ELABORACIÓN DE MENÚS
- 1. INTRODUCCIÓN
- 2. VALORACIÓN
- 3. ALIMENTOS
- 4. ESTADO
- 5. NECESIDADES
- 6. ORGANIZACIÓN
- 7. NUTRICIÓN
- 8. VALORACIÓN MENÚ
- 9. MENÚS
- 10. ELABORACIÓN
COCINA LÍNIA FRÍA:
- 1. ÁREA DE COCINA.
- 2. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS.
- 3. RECEPCIÓN DE GÉNEROS.
- 4. CONTROL.
- 5. NUEVAS TENDENCIAS.
- 6. FUNDAMENTOS.
- 7. ASPECTOS BIOQUÍMICOS.
- 8. LA TÉCNICA DE VACÍO .
- 9. LA TÉCNICA DE VACÍO II.
- 10. LA CADENA FRÍA
- 11. PRINCIPIOS FUNDAMENTALES
- 12. TERMINOLOGÍA
- 13. RECETARIO I
- 14. RECETARIO I SEGURIDAD ALIMENTARIA
IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC FOOD DEFENSE
- 1. INTRODUCCIÓN
- 2. VALORACIÓN NUTRICIONAL
- 3. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
- 4. ESTADO NUTRICIONAL
- 5. NECESIDADES NUTRICIONALES
- 6. ORGANIZACIÓN CORPORAL
- 7. NUTRICIÓN EN LAS DISTINTAS SITUACIONES FISIOLÓGICAS
- 8. VALORACIÓN MENÚ ESCOLAR
- 9. MENÚS INSTITUCIONES
- 10. ELABORACIÓN DE MENÚS
COCINA CREATIVA:
- 1. INTRODUCCIÓN
- 2. CAMBIOS
- 3. EL ESTILO
- 4. CREATIVIDAD
- 5. NORMAS Y COMBINACIONES
- 6. PRESENTACIÓN
- 7. ESPUMAS
- 8. COCINA BAJO CERO
- 9. TEXTURAS
- 10. MATERIAS PRIMAS
- 11. ELABORACIÓN DE RECETAS
FRUTAS Y VERDURAS:FRUTAS
- 1. AGUACATE
- 2. ALBARICOQUE
- 3. CAQUI
- 4. CEREZA
- 5. CHIRIMOYA
- 6. CIRUELA
- 7. FRAMBUESA
- 8. FRESA Y FRESÓN
- 9. GRANADA
- 10. HIGO VERDURAS
- 11. ACELGA
- 12. EL AJO
- 13. LA ALCACHOFA
- 14. EL APIO
- 15. LA BERENJENA
- 16. EL BRÉCOL
- 17. EL CALABACÍN
PASTELERÍA Y PANADERÍA:
- TEMA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA
- TEMA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ESENCIAS Y COLORANTES
- TEMA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES
- TEMA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS
- TEMA 5. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS.
- TEMA 6. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS.
- TEMA 7. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS.
- TEMA 8. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS.
- TEMA 9. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS.
- TEMA 10. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS.
- TEMA 11. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES PASTELERAS Y DE REPOSTERÍA
- TEMA 12. ESCAPARATISMO Y EXPOSITORES DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
- TEMA 13. PROCESOS DE PANIFICACIÓN INDUSTRIAL
- TEMA 14. EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL PAN Y DE LA PASTELERÍA
- TEMA 15. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, ROTULADO, Y ETIQUETADO
- TEMA 16. PROCESOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA.
ALÉRGENOS ALIMENTARIOS:
- TEMA 1. ALÉRGENOS.
- TEMA 2. SÍNTOMAS Y DIAGNÓSTICO.
- TEMA 3. INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- TEMA 4: ENFERMEDAD CELIACA.
- TEMA 5. TRATAMIENTO DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS.
- TEMA 6. ALÉRGENOS ALIMENTARIOS.
- TEMA 7. CEREALES.
- TEMA 8. ALERGIA A LAS PROTEÍNAS.
- TEMA 9. ALERGIA E INTOLERANCIA AL HUEVO.
- TEMA 10. PESCADOS.
- TEMA 11. MARISCO.
COCINA DEL MAR:
- 1. CRITERIOS PREVIOS
- 2. CRUSTÁCEOS
- 3. ORIENTACIÓN CULINARIA
- 4. PESCADOS Y MARISCOS
MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN:
- • HISTORIA DE LA FABRICACIÓN DE EMBUTIDOS Y JAMONES.
- • CRISIS DEL CERDO IBÉRICO HOY DÍA.
- • FUTURO DEL IBÉRICO EN EXTENSIVO.
- • TIPOS DE CERDOS DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE JAMÓN, EL CERDO IBÉRICO
- • CRIANZA Y ALIMENTACIÓN DEL CERDO IBÉRICO. DESPIECE.
- • INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL JAMÓN IBÉRICO
- • CÓMO SE ELABORA UN JAMÓN IBÉRICO I.
- • CÓMO SE ELABORA UN JAMÓN DE CERDO IBÉRICO PURO
- • PARTES COMESTIBLES Y NO COMESTIBLES DE LA PIEZA.
COCINA PARA CELIÁCOS:
- 1. LA ENFERMEDAD O CONDICIÓN CELIACAS.
- 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
- 3. ASEGURARSE QUE LOS INGREDIENTES A UTILIZAR NO TIENEN GLUTEN
- 4. BUENAS PRÁCTICAS A CONTEMPLAR EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS SIN GLUTEN
- 5. REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES
- 6. SIMBOLOGÍA QUE DEBEMOS CONOCER.
- 7. RECETARIO
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