HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA

Curso para trabajadores que ofrece una formación especializada en las nuevas técnicas de cocina dentro de la familia profesional de hostelería y turismo con el objetivo de que el alumno sea capaz de desenvolverse dentro del sector y aplicar los fundamentos adquiridos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía y sus ventajas para la realización de nuevas técnicas tales como cocina molecular, cocina al vacío, cocina con nitrógeno líquido, espuma, cocina con humos, el empleo de flores y germinados, las nuevas tendencias de la cocina asiática y la repostería actual, con el fin de conocer todos los productos y materiales de forma correcta para la realización de recetas de cocina de vanguardia y poder aplicarlo en la elaboración de los alimentos