Inaf0109 pasteleria y confiteria

mf0305_2 duración en horas: objetivos: 1 materias primas utilizadas en pastelería - confitería 2 gestión de almacén en pastelería - confitería 3 recepcón de mercancias en pastelería - confitería 4 almacenamiento y control de almacén en pastelería - confitería 5 expedición en mercancias en pastelería - confitería 6 puesta a punto de utillaje mf0306_2 duración en horas: objetivos: elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería 1 operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria 2 operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería 3 elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria 4 elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales 5 aplicación de las técnicas de frio elaboraciones complementarias en pastelería-repostería 1 operaciones previas a las elaboraciones complementarias 2 elaboración de cremas o rellenos dulces 3 elaboración de rellenos salados 4 aplicación de las técnicas de frío uf1052 duración en horas: objetivos: 1 operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria 2 operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería 3 elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria 4 elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales 5 aplicación de las técnicas de frio uf1053 duración en horas: objetivos: 1 operaciones previas a las elaboraciones complementarias 2 elaboración de cremas o rellenos dulces 3 elaboración de rellenos salados 4 aplicación de las técnicas de frío mf0307_2 duración en horas: objetivos: elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas 1 procesado del cacao 2 elaboración de chocolate 3 elaboración de mazapanes y turrones 4 elaboración de caramelos y otras golosinas...