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Curso de Cocina Profesional
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Curso
En Madrid ()
¡Conviértete en un profesional de la cocina!
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Tipología
Curso
Si te gusta cocinar y quieres trabajar como cocinero/a, prepárate con nuestro Curso de Cocina Profesional en el que aprenderás las mejores técnicas y conocimientos gastronómicos para convertirte en un Chef profesional.
Con este curso te desarrollarás como un cocinero/a profesional descubriendo todos los secretos de la cocina, entendiendo todos los procesos culinarios y conociendo todos los productos y materias primas y las diferentes formas de tratar cada una de ellas.
La cocina no es una profesión sencilla y es indispensable formarse en las técnicas clásicas de la cocina tradicional y las innovaciones y vanguardias de la alta cocina.
En Aranda Formación creemos en la enseñanza activa, y en una rama tan ligada a la práctica sería impensable realizar un curso de cocina profesional sin tener en cuenta esto. Por ello, nuestra formación es 100% práctica. Nuestro curso de cocina profesional se realiza íntegramente en nuestras cocinas profesionales, en grupos reducidos, con profesores que son expertos chefs reconocidos.
A tener en cuenta
El objetivo primordial de este curso es formar al/la alumno/a como un/a profesional del sector de la hostería para acelerar su incorporación al mundo laboral proporcionándole todas las herramientas para conseguirlo. Para ello, el/la alumna aprenderá los principales módulos:
• Diseño y gestión de una cocina profesional
• Cocina nacional e internacional
• Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
Todos estos módulos se dividen en varios temas específicos que se aplicarán de forma práctica en nuestras instalaciones, perfectamente preparadas y acondicionadas para que te formes como un chef profesional, manejando todo tipo de utensilios y herramientas de cocina.
Este curso está destinado a todas las personas que deseen dedicarse al mundo de la cocina y la gastronomía con conocimientos básicos, aunque no es imprescindible tener experiencia previa. Si tienen experiencia previa, tendrán la posibilidad de especializarse y aprender lo último en tendencias culinarias y gastronómicas.
Todas aquellas personas que, teniendo conocimientos básicos en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación especializada que les permita convertirse en profesionales del sector.
Cuando finalices tu formación, recibirás las siguientes titulaciones:
• Título de Cocina Profesional
• Título de Cocina Creativa.
• Título de Manipulador de Alimentos.
• Título de Creación de Empresas
Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.
Opiniones
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Cocina internacional
- Cocina profesional1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinero
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Decoración
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Chef
- Platos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Aprovisionamiento de materias primas
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Almacenamiento de alimentos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Control de materias primas
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservación de materias primas
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Estructura de la cocina
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Visión gastronómica
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Clasificación de las cocinas
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Nuevas tecnologías de cocina
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Decoración en cocina
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Profesores
JOSÉ FRANCISCO ATIENZA
Técnico en Cocina y Gastronomía
Stage de cocina con el Chef Pedro Subijana, (3 estrellas Michelin) Stage de cocina con el Chef Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) Curso intensivo de “Procesos Creativos de Restauración”, impartido por el chef Xavier Gutierrez en la Universidad de Cocina y Gastronomía de Donosti (Basque Culinary Center) Más de 10 años de experiencia en restaurantes y hoteles. Formador Acreditado por Rational. Más de 8 años impartiendo formación en hostelería en centros penitenciarios, escuelas privadas y asociaciones.
Temario
Diseño y gestión de una cocina profesional
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL- Diseño higiénico de una cocina profesional
- Fundamentos de la cocina y el servicio
- Estructura de la cocina
- Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
- Trazabilidad
- Recepción de materias primas
- Almacenamiento de alimentos
- Conservación de materias primas
TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL
TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
TEMA 4.- SALSAS INTERNACIONALES
TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO
TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.
Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA- Sistemas de producción
- Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
- Descripción y tipos de servicios
- Mise en place
- Documentación de un servicio y postservicio
- Tipos de menús
- Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
- El concepto de carta
- Nuevas tecnologías para la producción culinaria
- Texturas
- Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
- Concepto de decoración en cocina.
- Los sentidos
- Técnicas de decoración
- Herramientas para la decoración.
- Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .
- Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
- Brotes o germinados y flores
Información adicional
SALIDAS PROFESIONALES
Restaurantes
Hoteles
Cruceros
Centros sanitarios
Escuelas infantiles
Empresas de catering
De Forma independiente
Con este Curso de Cocinero Profesional te ofrecemos la oportunidad de realizar prácticas profesionales en restaurantes y hoteles como parte de la formación del curso, pudiendo poner en práctica en el ámbito profesional todos los conocimientos culinarios aprendidos durante la formación.
Nuestros alumnos del Curso de Cocina Profesional realizan dos bloques prácticos para desarrollar todas las habilidades aprendidas durante su formación.
• Prácticas en nuestras instalaciones con expertos cocineros.• Prácticas laborales en restaurantes u hoteles de prestigio.
Agencia de colocación
El objetivo de la Escuela de Hostelería Aranda Formación es convertir a nuestros alumnos en grandes profesionales y ayudarles a encontrar empleo, para ello, te ofrecemos diversas herramientas con carácter gratuito. Somos AGENCIA DE COLOCACIÓN autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo).Curso de Cocina Profesional
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