Curso de cocina monográfico: la alcachofa en la cocina tradicional.

Sin duda es una de las 'flores' comestibles más apreciadas y valoradas en las cocinas de todo el mundo.

En este curso aprederemos con el maestro, Miguel de la Fuente, chef del Hotel Intercontinental de Madrid, cómo trabjar con ellas y cómo aplicar técnicas modernas para sacar el máximo provecho de ellas.

Así, en este curso haremos:

- Alcachofas a baja temperatura con su tortilla a la manera de los mares mediterráneos

- Alcachofas a la romana

- Tempura, chips con su salsa especiada

- Setas, perlas y alcachofas

-Deshojando, que es gerundio