Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE
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Curso Superior Universitario en Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería con prácticas

Campus Training
Semipresencial A Coruña, Santiago de Compostela, Oviedo y 22 sedes más
  • Campus Training

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LA OPINIÓN DE anónimo
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Semipresencial
Lugar En 27 sedes
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • En 27 sedes
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

La gastronomía ha ido evolucionando y hoy en día, con las nuevas formas de vida y el nuevo concepto de alimentación, ha cambiado el modo de entender la cocina. Se ha convertido en una profesión muy demandada, al igual que todas aquellas que pertenecen al sector turístico.

Con esta formación en COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA, te preparamos siguiendo estándares de calidad acreditados por la URJC, para poder realizar tu labor profesional con éxito y ofrecer una atención especializada.

Además contamos con el departamento de Empleo y Prácticas, a través del cual mantenemos una serie de acuerdos con empresas que quieren relacionarse con alumnos en prácticas. Gracias a estos acuerdos podrás tener la oportunidad de realizar prácticas en empresas, que te permitirán un contacto real con la profesión. Son muchos los alumnos que una vez terminadas las prácticas logran un contrato de trabajo en la empresa. Dichas prácticas se realizarán una vez que el alumno termine la parte teórica y están sujetas a la disponibilidad tanto de las empresas colaboradoras como de nuestros alumnos.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A Coruña
C/ Comandante Fontanes 1, 15001, A Coruña, España
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Fechas a elegir
Barcelona
Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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Fechas a elegir
Bilbao
Vizcaya, España
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Fechas a elegir
Bilbao
Gran Vía, 63, 48011, Vizcaya, España
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Córdoba
Córdoba, España
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Inicio Fechas a elegir
Ubicación
A Coruña
C/ Comandante Fontanes 1, 15001, A Coruña, España
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Barcelona
Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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Bilbao
Vizcaya, España
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Bilbao
Gran Vía, 63, 48011, Vizcaya, España
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Córdoba
Córdoba, España
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Donostia-san Sebastian
Mayor 1, 20897, Guipúzcoa, España
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Gijón
C/ Mieres 5 bajo, 33208, Asturias, España
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Girona
Mayor 1, 17845, Girona, España
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Granada
Acera del Darro, 42-1ºB, Granada, España
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Guadalajara
Divino Vallés, 28805, Guadalajara, España
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L' Hospitalet De Llobregat
C/Major,10-14 piso 1º, pta 1ºB, 08901, Barcelona, España
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Ubicación
Lugo
C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Lugo, España
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Ubicación
Málaga
C/ Medellín, 2 - Bajo, 29002, Málaga, España
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Ubicación
Oviedo
C/ Posada Herrera 1, 33003, Asturias, España
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Ubicación
Palencia
La Galatea, 47004, Palencia, España
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Ubicación
Palma De Mallorca
Avda. Alejandro Rosello, 10 - 1º, 7002, Islas Baleares, España
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Pontevedra
Plaza Francisco Fernández del Riego 3, local B5C, 36203, Pontevedra, España
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Santander
Calle Juan de Herrera, 39002, Cantabria, España
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Santander
C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Cantabria, España
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Santiago de Compostela
Romero Donallo, 11, 15706, A Coruña, España
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Terrasa
Passeig del Vint-i-dos de Juliol, 330, 08221, Barcelona, España
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Toledo
Toledo, España
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Valencia
Valencia, España
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Valladolid
C/ Galatea nº3 local, 47004, Valladolid, España
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Villarreal De Alava
Álava, España
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Zaragoza
Zaragoza, España
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Ubicación
Ávila
Mayor, 05070, Ávila, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

1. Llevar a cabo la preelaboración y/o regeneración para las materias primas. 2. Realizar la decoración y la terminación de las elaboraciones y los procesos de envasado y conservación. 5. Almacenar y distribuir materias primas. 6. Preparar el lugar de trabajo, las herramientas y la maquinaria. 7. Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad en cocina.

· ¿A quién va dirigido?

No es necesario poseer titulación ni tener conocimientos previos sobre el tema. Nuestra formación está pensada para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo culinario. También tanto para profesionales del sector de la restauración que quiera ampliar sus conocimientos de cocina.

· Titulación

Una vez finalizada la formación estarás totalmente capacitado para desempeñar la profesión de COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA. Recibirás el título propio y podrás obtener una certificación universitaria de la URJC que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas. El nombre y DNI del alumno, el nombre de la formación, la duración y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas figurarán en la titulación. También las firmas del profesor y Director del centro, el sello de la Asociación Nacional de centros de Enseñanza e-Learning (Anced) y el del resto de instituciones que respaldan a nuestra compañía en labores formativas. Recibirás también la acreditación de riesgos laborales (nivel básico) y el diploma de carné oficial de manipulador de alimentos de nuestra formación e-learning complementaria

Opiniones

A
anónimo
21/03/2017
Lo mejor Gracias a este he conocido a personas interesantes

A mejorar A sido que no encontrado trabajo por lo que a sido una mala inversión anónimo

¿Recomendarías este curso? No.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
D
Daniel López
29/02/2016
Lo mejor Con este curso he logrado cumplir mi sueño: ser cocinero profesional. Tras cursar esta formación he encontrado trabajo y ahora estoy en la cocina de un restaurante.

A mejorar Todo genial.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
J
Jesús Martínez
21/09/2015
Lo mejor Un curso correcto, justo lo que buscaba. El trato por parte del centro es inmejorable, al igual que la atención de los profesores, y el material de estudio está muy bien hecho.

A mejorar Nada.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Creatividad
Huevos
Conservacion
Presentación
Desinfección
Platos
Frutas
Jefe de cocina
Arroz
Decoración
Conservación de la carne
Helados
Cocina creativa
Gastronomía
Organización de empresas de restauración
Costes globales de la oferta y su cálculo
Historia de la gastronomía
Cocina española
Cocina internacional
Preelaboración y conservación de alimentos
Tratamiento culinario de huevos y pescados
Organización de procesos productivos
Técnicas de cocción
Fondos
Fumets
Ligazones y salsas
Guarniciones
Pasta y arroces
Sopas y cremas. Raciones
Técnica de la cocina al vacío
Necesidades alimenticias
Cocina creativa
Pastelería
Salsa
Conservación y restauración
Dietética

Temario

Temario:

El temario contiene los CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD: HOTR0108 Operaciones básicas de cocina y HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería.
OFERTAS GASTRONÓMICAS
  • 1. Organización de las empresas de restauración.
  • 2. Tendencias en restauración.
  • 3. Dietética y nutrición.
  • 4. Determinación de las ofertas gastronómicas.
  • 5. Cálculo de los costes globales de la empresa.

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Hortalizas, legumbres, setas y frutas.
  • 2. El arroz, leche y derivados y los huevos.
  • 3. Las carnes.
  • 4. Los cereales, especias, condimentos. Aditivos, edulcorantes, gelificantes.
  • 5. Pescados y mariscos.
  • 6. Recepción de materias primas.
  • 7. Acopio y distribución de materias primas.
  • 8. Maquinaria y útiles de cocina.
  • 9. Configuración de circuitos, espacios y zonas en la cocina.
  • 10. Preelaboración de materias primas: hortalizas, legumbres y setas.
  • 11. Preelaboración de materias primas: las carnes.
  • 12. Preelaboración de materias primas: pescados y mariscos.
  • 13. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

TÉCNICAS CULINARIAS
  • 1. Ejecución de técnicas culinarias.
  • 2. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • 3. Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
  • 4. Elaboración de guarniciones y elementos decorativos.
  • 5. Desarrollo de los servicios de cocina.

PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERIA
  • 1. Preparación de equipos para la elaboración de pastelería y confitería.
  • 2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de equipos.
  • 3. Masas hojaldradas.
  • 4. Masas batidas o esponjadas.
  • 5. Masas escaldadas.
  • 6. Masas azucaradas.
  • 7. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.
  • 8. Elaboración de cubiertas y preparados a base de fruta.
  • 9. Obtención de semifríos.
  • 10. Decoración de productos de panadería y pastelería.

PRODUCTOS CULINARIOS
  • 1. Organización de los procesos productivos.
  • 2. Elaboración de productos culinarios.
  • 3. Elaboración de productos a partir de un conjunto de materias primas.
  • 4. Cualidades organolépticas de las materias primas.
  • 5. Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
  • 6. Elaboración para personas con necesidades alimentarias específicas.

POSTRES EN RESTAURACIÓN
  • 1. Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
  • 2. Elaboración de postres.
  • 3. Elaboración de helados y sorbetes.
  • 4. Elaboración de semifríos.
  • 5. Presentación de postres emplatados.
  • 6. Prevención de riesgos e higiene.

COCINA CREATIVA
  • 1. Historia y evolución de la cocina.
  • 2. Puntos fuertes de gastronomía.
  • 3. Plantas, especias y otras sustancias.
  • 4. Creatividad en la cocina.
  • 5. Creatividad imaginativa.
  • 6. Creatividad innovadora y transformadora.
  • 7. El cliente y la cocina creativa.
  • 8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente.
  • 9. Creación de platos en la cocina creativa.
  • 10. Elaboración de primeros, segundos y postres con lógica.
  • 11. Presentación y montaje de platos. La guía definitiva.

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
  • 2. Mantenimiento de las buenas prácticas.
  • 3. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
  • 4. Aplicación de sistemas de control.
  • 5. Utilización de recursos eficazmente.
  • 6. Recogida selectiva de residuos.

Logros de este Centro

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