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A través de la gastronomía internacional se puede conocer parte de las costumbres, tradiciones, historia y arte de los diferentes países. El consumo y apreciación de estos platos internacionales nos aportan información sobre los hábitos de consumo de cada país o región en concreto de la que se prueben o aprecien sus alimentos y elaboraciones culinarias. Muchos países hoy día piden que su gastronomía pase a ser considerada patrimonio universal.
El dominio de la cocina mundial implica un conocimiento amplio de la cultura, la geografía, la antropología de cada país. Por supuesto, también de la historia culinaria de los distintos países, a la vez que una destreza por parte del cocinero o chef para presentar platos característicos agradables lo mismo al paladar que a la vista.
La persona que sea o aspire a ser cocinero con conocimiento de la culinaria internacional debe poseer las habilidades propias y generales que competen a un cocinero profesional. A la vez, ha de tener un interés particular y especial por la cultura internacional reflejada en la cocina de cada sitio.
Los espacios de desempeño profesional de un cocinero con conocimientos de gastronomía internacional abarcan cualquier restaurante, hotel o centro de servicios gastronómicos que tenga en su menú, variedades de platos de diferentes regiones o se especialicen en un tipo de culinaria concreta.
Para la formación existen centros universitarios dedicados al estudio de la gastronomía internacional como la Universidad de Boston mediante el Máster de Artes Libres en su programa de Gastronomía.
