Elaboracion Vino Tinto
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En los vinos tintos, el mosto se hace fermentar en presencia de las partes sólidas de la uva, como el hollejo, la pulpa y las semillas....
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Diccionario del vino
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Todos los términos utilizados en el mundo de la enología. Fuente: http://www.infoagro.com...
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Papel actual y perspectivas futuras de la gestión del follaje
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En la estrategia de mejora de calidad del vino y la uva, la gestión del follaje desempeña una función vital, ya que todo aquello que afecta al rendimiento de la vid se refleja en su follaje. Fuente: http://www.acenologia.com...
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inestabilidad genética de cepas de levaduras para cava
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La colaboración entre enólogos y genéticos puede actualmente predecir el comportamiento industrial de una determinada cepa de levadura, y anticiparse a cambios como las paradas fermentativas o la aparición de aromas inesperados. Fuente: http://www.acenologia.com...
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Moléculas de importancia sensorial
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El vino es una bebida que se elabora para el disfrute de los sentidos. En consecuencia todas las operaciones que se llevan a cabo con él, desde las tecnologías de bodega hasta las campañas publicitarias para incrementar su venta inciden en el aspecto sensorial. Fuente: http://www.percepnet.com...
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La nueva viticultura: Retos futuros en el cultivo de la vid
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Monográfico sobre las nuevas técnicas vitícolas, en el que se analizan las principales estrategias derivadas de una gestión adecuada de la viticultura, a través de las experiencias y los conocimientos de algunos de los más destacados investigadores en este tema. Fuente: http://www.acenologia.com...
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Un ejemplo de gestión y posicionamiento en los mercados.
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Chile y la Unión Europea han firmado en el año 2003 un acuerdo de libre comercio que va a contribuir a la mejor difusión comercial de los vinos chilenos en el Viejo Continente. Fuente: http://www.acenologia.com...
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Tendencias en el diseño y proyecto de bodegas
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El desarrollo de nuevos proyectos se basa en una combinación de factores estéticos y constructivos, siempre supeditados a las tecnologías que se van a utilizar y a las instalaciones de que se dispone. Fuente: http://www.acenologia.com...
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La nariz electrónica en el control de calidad de vinos
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La nariz electrónica puede definirse como un instrumento dotado de sensores químicos y de un programa quimiométrico de reconocimiento de modelos que es capaz de reconocer y comparar olores individuales o complejos de las sustancias. Fuente: http://www.alcion.es...
Variedades de Uva
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La vid y el vino están presentes en la historia de la humanidad, aunque no se puede determinar con exactitud su fecha de aparición en la tierra. Existen numerosos fósiles de plantas cercanas al género botánico Vitis, que demuestran su presencia en el periodo terciario. Fuente: http://www.enoforum.co...
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La vid en España
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En la totalidad de las provincias españolas existe el cultivo de la viña, representado alrededor del 2,5% de la superficie geográfica, y algo más del 6% de las superficie cultivada. Fuente: http://www.enoforum.com...
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La vid, su nombre científico y la ciencia que la estudia
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La vid es la planta que a través de sus frutos, la uva, nos proporciona la materia prima para la elaboración de los vinos. Hay una ciencia que se dedica a su estudio en profundidad. Por Adriana R. de la Mota Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Composicion del Vino
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Intentaremos describir en este apartado los componentes mayoritarios del vino, así como otros grupos de componentes minoritarios, que son interesantes desde el punto de vista organoléptico. Fuente: http://www.enoforum.com...
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El Vino en Francia
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Muchos de los países en el mundo producen vino pero en Francia su elaboración es una habilidad que se afinó y perfeccionó con mucho amor. Por supuesto, esta obra del hombre tan elaborada, tiene que ser protegida como una obra de arte. Fuente: http://www.enoforum.com...
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¿Cómo era la Industria Vitivinícola de Mendoza en 1910?
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Al cumplirse el primer centenario de nuestra independencia, la editorial de Caras y Caretas publicó un apasionante artículo sobre los entretelones de la industria y sus vinos. Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Metabolismo del Alcohol
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En otros capítulos hemos comentado que el alcohol etílico o etanol, que se conoce como "alcohol", tiene propiedades interesantes desde el punto de vista organoléptico. Fuente: http://www.enoforum.com...
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La historia del vino en Mexico
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En la epoca precolombiana, los indigenas utilizaban las vides salvajes para hacer una bebida a la que agregaban otras frutas y miel; hasta la fecha en algunos lugares se hace el vino de acachul con uvas y frutas silvestres. Fuente: http://www.enoforum.com...
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La Concentración Empresarial
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1.- La empresa del sector Vitivinícola español 2.- Razones para la Concentración 3.- Fusiones y Adquisiciones 4.- Formulas de financiación 5.- Anexos Fuente: http://www.enoforum.com...
