¿Cómo elaborar mi propio vino tinto?
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Aunque Usted no lo crea, puede llegar a elaborar su propio vino en casa. Sólo pruébelo. PorAdriana Ruth de la Mota Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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¿Cómo se pueden guardar los vinos en casa?
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Una vez escogido el vino para guardar, es muy importante la forma correcta de hacerlo; ya que en caso contrario, podemos perderlo o arruinarlo. Por Adriana R. de la Mota Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Los Vinos de Castilla la-Mancha
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Castilla-La Mancha es la región vitícola mayor del mundo con más de 700.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la viña, que suponen aproximadamente el 8% de la superficie vitícola mundial, alrededor del 12% de la Europea y alrededor de la mitad de la superficie de viña de España. Fuente: http://www.e...
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Gusto a tapón de corcho, bouchonné, encorchado u olor a moho
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¿De dónde proviene este defecto que hoy tienen muchos vinos? ¿Sólo es un problema de los corchos? Pues no, tiene varios orígenes, conózcalosýPor Adriana Ruth de la Mota. Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Cómo realizar la ¿cata¿ en un Restaurante
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Vamos a un Restaurante con nuestros amigos ¿qué pasos debemos seguir para la elección y degustación correcta del vino? Por Adriana Ruth de la Mota Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Descorchar la botella
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SERÍA REALMENTE UNA PENA NO OBTENER TODO EL PLACER DE UNA BUENA BOTELLA DESCUIDANDO EL ASPECTO DE SU SERVICIO. CUANTO MÁS EDAD TIENE UN VINO, MÁS CUIDADOS EXIGE. Fuente: http://www.enoforum.com...
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Qué se entiende por Quidam sensorial
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El mundo sensorial de cada uno de nosotros ha sido representado por esta imagen. Cada degustador debe construir la suya. Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Ribera del Duero y sus vinos
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El origen de los vinos en la Ribera del Duero, al igual que en la mayoría de las regiones españolas, debe integrarse en el contexto del viñedo romano. Así lo muestra el mosaico romano descubierto en Baños de Valdearados durante la vendimia de 1.972. Fuente: http://www.enoforum.com...
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Los vinos
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- Origen del Vino. Vendimia. Vino Tinto. Vino Blanco. Vino Rosado. Factores a Controlar en la Elaboración del Vino. Alteración Microbiológica de Vinos. Control de los vinos. Calidad de los vinos. Maduración (Añejamiento de los Vinos). Comercialización del vino. Discusión de Resultados....
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La Champaña
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- Conceptos básicos: Alcohol, Fermentación. Obtención del alcohol etílico. Factores esenciales para elaboración: Tipo de corchos, posición de la botella. Descripción del procedimiento de obtención Industrial de la champaña. Propiedades. Materias primas. El corcho. La fabricación Industrial de las bo...
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Las ciencias sensoriales, un puente de unión entre el enólogo y el consumidor
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El sector vitivinícola está tejiendo una estructura que conecta estrechamente el marketing, el análisis sensorial y las ciencias de los consumidores. Las nuevas tendencias nos enseñan que hay que saber escuchar... ya que no todos los consumidores quieren productos con las mismas propiedades sensoria...
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Curso de Vinos
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En este curso puedes aprender todo lo relacionado con el vino: -Clasificacion de los vinos -Origen del vino -Principales uvas de vinificación -Ciclo biológico -La maduración -La vendimia -Composición química del mosto y vino -La fermentación alcohólica -Vinificación en blanco -Vinificación en tinto ...
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Optimización del uso de PVPP en vinos blancos
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El PVPP es un clarificante sintético formado a partir de la polimerización en medio alcalino de la vinilpirrolidona. El siguiente ensayo tiene como objetivo principal determinar qué efectos tiene el PVPP sobre el estado de oxidación de un vino blanco tras su adición durante la fermentación alcohólic...
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Viticultura de calidad: factores que afectan al contenido de compuestos fenólicos
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Para obtener un vino de calidad es preciso partir de una uva de calidad. Entre los aspectos que inciden en ésta, destacan los compuestos polifenólicos. La viticultura de calidad tiene entre sus objetivos influir en su dotación. Fuente: http://www.acenologia.com...
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Balance y perspectivas de 10 años de microoxigenación
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La microoxigenación nació como una herramienta de gestión y control de uno de los parámetros más importantes en la crianza de vinos: el oxígeno. Tras una década de estudios, se ha convertido en un instrumento fiable para el equilibrio y dominio de los aportes de oxígeno al vino. Fuente: http://www.a...
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Secretos metabólicos de la reacción maloláctica
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La fermentación maloláctica ha planteado y sigue planteando al enólogo retos considerables por sus dificultades implícitas, así como por el impacto que ejerce sobre el perfil organoléptico del vino. ACENOLOGIA va a dedicar el próximo trimestre a desentrañar todos sus secretos. Fuente: http://www.ace...
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Necesidad de información al consumidor: los chips de roble.
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Algunas prácticas enológicas, como el uso de trozos de madera de roble o chips en la crianza, llegan a distorsionar la competencia entre elaboradores. Por ello, es tan necesario que el consumidor reciba información sobre las características específicas del producto que adquiere. Fuente: http://www.a...
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adaptación de las prácticas enológicas autorizadas en la Unión Europea
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En los últimos años, la ciencia y la tecnología han permitido conseguir vinos de mejor calidad, al incorporar nuevos productos, materiales, procedimientos y métodos. Frente a ello, es necesario garantizar la protección del consumidor, al mismo tiempo que se adoptan medidas de reconocimiento mutuo de...
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Aunque el vino se viene consumiendo desde hace miles de años, es cierto que en los últimos años, este producto tiene un mayor interés para el resto de la sociedad, motivado en buena parte por las investigaciones médicas que han revelado que un consumo moderado y continuado es claramente beneficioso ...
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Las cifras mundiales del vino (Datos 2001)
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Las cifras mundiales del vino(DATOS 2001). Durante el XXVI Congreso de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), celebrada en Adelaida, Australia, en octubre de este año, el director general de la institución George Dutruc-Rosset, presentó un informe sobre vitivinicultura mundial, do...
