Qué se entiende por vino elaborado con maceración carbónica
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Habitualmente, en el ámbito doméstico, guardamos la fruta en cestas para permitir su aireación. La fruta respira y cede gas carbónico. Si mantuviéramos la fruta en bolsa de plástico, este gas volvería a ser asumido por ella, y entraría en fermentación sin microbios. Sería la transformación conocida ...
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Los vinos de Utiel-Requena
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La comarca de Utiel-Requena, está situada al Oeste de la provincia de Valencia, limitando con las provincias de Cuenca y Albacete. Su relieve es de una pequeña meseta, con unos 45 Km. de perímetro circular y que va entre los 900 a 600 m de altitud, es la única llanura interior de Valencia, formando ...
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La Viti-Vinicultura: Un doble efecto en el medio-ambiente
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Históricamente, la agricultura ha dado forma a numerosos paisajes europeos a lo largo de los siglos. Esto ha dado lugar al nacimiento de un entorno semi-natural único, ofreciendo una gran variedad de habitats y de especies cuya existencia depende de la conservación de la agricultura. Fuente: http://...
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Crianza y Envejecimiento
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Una vez que se ha llegado a la conclusión de que un vino es apto para el envejecimiento en barrica después de seguir la trayectoria de la uva, si procede de viñedo viejo o joven, del sistema de conducción,( porte bajo o espaldera),del laboreo y de los productos fitosanitarios utilizados para plagas,...
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Iniciación a la cata de vinos
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Este curso gratuito, realizado por Enoforum.com, le ayudará a descubrir todos los aromas, texturas y sabores que pueden tener los vinos, ya sean tintos, blancos o rosados. De este modo, sabrá identificar en cada momento qué tipo de vino está degustando. Descubra el mayor placer de la mesa con este c...
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Percepción del consumidor de defectos organolépticos del vino
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Para la realización del presente estudio se han modificado un vino blanco de la variedad viura y un vino tinto de la variedad tempranillo con componentes químicos que, normalmente, son generados cuando la fermentación maloláctica se desarrolla sin control, debido a metabolismos microbianos indeseabl...
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Elaboración del cava
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El cava es un vino cuyo proceso de elaboración difiere de otros tipos de vinos. El proceso de elaboración se realiza siguiendo el método tradicional "champenoise", que se fundamenta en que tiene lugar una segunda fermentación en botella a partir de un vino al que se le ha añadido azúcar y levaduras....
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El cultivo de la vid
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La vid es un arbusto constituido por raíces, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. Ya se sabe que a través de las raíces se sustenta la planta, mediante la absorción de la humedad y las sales minerales necesarias, y que el tronco y los sarmientos son meros vehículos de transmisión por los que c...
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El consumo de vinos en Barranquilla
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El consumo de vinos en barranquilla esta creciendo, gracias a la dinámica que ha impuesto la llegado de Supermercados y grandes centros de consumo. Los consumidores están normalmente ubicados en los estatus sociales medio y altos. La importancia relativa radica en consumir el vino en ocasiones o eve...
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Origen del Vino
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El origen del vino hemos de buscarlo en la uva de vinificación, cuyo mosto una vez fermentado da lugar al vino. Evidentemente ésta sería una definición demasiado simplista, por lo que vamos a profundizar algo más sobre este tema. Según la legislación de la CEE se puede denominar vino, a grandes rasg...
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El cultivo de la vid
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Resumen del recurso Aunque parece una tontería, un buen vino nace en el viñedo. La lógica de la relación no fue, sin embargo, seguida estrictamente por muchos elaboradores hasta hace relativamente poco tiempo. Índice de contenidos 1. Las bases de la vitivinicultura 2. El suelo 3. Las vides 4. La pod...
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Curso de cata
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La cata Definición La sala de cata La copa Clases de cata Fases de la cata La fase visual: La limpidez El color Conclusiones del análisis visual de un vino La fase olfativa Aromas del vino Examen del aroma Rueda de Aromas (Aroma Wheel) Interferencias y relaciones de los aromas La fase gustativa Zona...
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La marca del vino como señal de calidad
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El presente trabajo en curso tiene como principal objetivo analizar los problemas de información asimétrica que surgen en el mercado vitivinícola entre expertos/profesionales y consumidores respecto al conocimiento y evaluación del producto. Las señales son el elemento utilizado para evaluar y elegi...
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Iniciación en vinos
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Resumen. Presentación: Introducción al conocimiento del vino . La cultura, es el resultado del conocimiento que acumulan las sociedades. La idea de este curso es la creación de un espacio para informar, comprender las virtudes de esta noble bebida. Ayudar a conocerlos, apreciarlos, como beberlos, co...
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elaboración del vino
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El clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad, pero no menos importante es el proceso de vinificación. Tanto es así que dependiendo de los procedimientos enológicos empleados en la elaboración, de la mejor uva puede salir un mal vino y de una uva deficiente un vino correcto. ...
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