CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA COCINA MOLECULAR
Curso
En madrid
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
3h
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Duración
1 Día
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Inicio
Consultar
Partiendo de nuestro recetario tradicional, le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.
Metodología del curso:
Todos los alumnos recibirán todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de la clase.
Duración: 2 horas y media
Curso totalmente participativo
El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Cocina molecular
- Escuela de cocina
- Cocina al vacío
- Sifón en la cocina
- Clases de cocina
- Recetas
- Nuevas técnicas de cocina
- Gastronomía
- Vino
- Cocina fusión
Profesores
A PUNTO A PUNTO
Chef
Temario
Partiendo de nuestro recetario tradicional, le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.
¿Qué prepararemos?
La cuchara colador, el gran cambio. Así comenzó la era de las sferificaciones. Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina.
El sifón. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Sacamos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicamos en la cocina salada.
El vacío. Posiblemente ha marcado el siglo XXI en busca de la cocina saludable y el respeto a los sabores puros.
El nitrógeno líquido… transformación, textura, revolución
Información adicional
www.apuntolibreria.com
info@apuntolibreria.com
917021041
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CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA COCINA MOLECULAR