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La higiene de los alimentos preserva el contenido nutricional de los mismos. Los alimentos que han sido manipulados o procesados teniendo en cuenta todo el protocolo de higiene, son alimentos higienizados. Esta tarea abarca un amplio espectro de funciones. La más importante de ellas es la eliminación de bacterias de origen humano presentes en la comida.
Otro de los aspectos de la higiene de los alimentos están relacionados con velar por la higiene durante la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales cuya carne será luego procesada para consumo de la población. En resumen, a través de la higiene alimenticia se cuida que se cumplan las medidas y condiciones que deben estar presente en la producción, conservación, y cocinado de los alimentos para garantizar la salubridad de los mismos.
Es importante en el mercado de la industria alimentaria tener habilidades para el cuidado y conservación de alimentos, para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad. Estas habilidades son útiles para todos los profesionales que trabajan en el cultivo, conservación, manipulación de alimentos de orgen animal y vegetal.
Los cursos de formación de controladores de higiene alimentaria informan sobre la legislación y la seguridad alimentaria, los riesgos en la alimentación en las industrias conservera, pesquera y alimentaria. El objetivo de estos cursos es ofrecer una formación adecuada referente al control de la calidad de los alimentos y el análisis de los elementos que constituyan riesgos para el control y la calidad de estos. Se puede acceder a estos cursos en la Fundación para Formación y Estudios Sociales de Sanitarios.
