Capítulo 11:

 Nutrición en la tercera edad. Malnutrición o desnutrición

Definición

La nutrición en el anciano: es imprescindible mantener un estado nutricional adecuado para aumentar la longevidad y para mejorar la calidad de vida.

Hay que intentar aumentar su calidad de vida, mejorando su estado nutricional. Si no se cuida la alimentación hay riesgo de malnutrición. La importancia de la alimentación equilibrada en el anciano: Existe un riesgo de malnutrición causado por una ingesta insuficiente o un aporte inadecuado, por una hospitalización en residencias, que tiene como consecuencia una mayor mortalidad.

Malnutrición o Desnutrición:

Causas:

Consecuencias:

Patologías óseas:

Falta de Ca, Vit. D y de movilidad - sedentarismo.

Disminuye el movimiento con lo que se impide que se absorba, estos nutrientes.

Anemias:

Falta de Fe, B 12, acido fólico...

Ulcera por decúbito (UPD):

Por dietas pobres en proteínas.

Dieta

Se va necesitando menos energía según se va haciendo mayor.

Porque hay un

- Descenso de la actividad física.

- Descenso de las necesidades energéticas.

- Descenso de la ingesta.

Carbohidratos: 50-60%: evitar azucares simples y sustituirlos por azucares complejos, cereales, pan, legumbres, patatas, frutas y verduras

Proteínas 12-15%: el envejecimiento afecta especialmente al metabolismo proteico, hay que consumir proteínas de alto valor biológico.

Lípidos 25/30%. Repartidos al 10%. Reducir la ingesta de alimentos ricos en colesterol. Evitar frituras, rebozados, moderar el consumo de colesterol,

· Saturadas: carnes, embutidos, lácteos (<10%),

· Monoinsaturadas: aceite oliva (10%),

· Poliinsaturadas: aceites vegetales, cereales (<10%)

Líquidos: hay peligro de deshidratación, ya que se pierde la capacidad de tener sed, se dará infusiones, zumos, frutas, verduras... evitar bebidas azucaradas, moderando el consumo de alcohol.

Fibra: 20/30 g. /día.

· Reduce la absorción de glúcidos, y no aporta calorías, provocando

saciedad y previniendo el estreñimiento.

· Como inconveniente, reduce la absorción de minerales. Provoca

flatulencia.

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