Manipulación de alimentos
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Cuando se trabaja manipulando productos frescos debe ponerse un cuidado especial, ya que un adecuado manejo, conservación y almacenamiento de los alimentos, previene accidentes y enfermedades, tanto para loa propios trabajadores...
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Análisis de peligros y de puntos de control críticos
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, evaluación y control de los peligros asociados a la producción y manipulación de los alimentos empleando variables fáciles de medir. Esta herramienta de control no sólo ofrece beneficios considerables en lo relacionado con la inocuidad de los alimentos, sino...
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Efectos de la nutrición y el manejo sobre la calidad de la grasa en el cerdo
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La producción de carne de cerdo es un proceso que en grandes líneas consiste en la transformación de alimentos de elevado contenido en carbohidratos y proteínas en tejidos animales formados casi exclusivamente por proteínas de alta calidad y grasa...
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Introducción a los productos transgénicos
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. Especialmente en lo que se refiere a su introducción en alimentos destinados al consumo humano. La controversia sobre las ventajas e inconvenientes que implica la obtención de especies mejoradas por manipulación genética tiene lugar a todos los niveles, desde...
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