Encimeras: higiene y resistencia
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Éstas dos características son, no cabe duda, las que deben primar a la hora de elegir la encimera de la cocina. La mayoría de los alimentos se tratan en ellas, por lo que el material deberá ser fácil de limpiar e higiénico; además, el trasiego de la...
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Seguridad alimentaria de las plantas transgénicas
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Los alimentos transgénicos, antes de llegar al mercado sufren una serie de evaluaciones rigurosas (realizadas por comités independientes) sobre su seguridad alimentaria y sus cualidades nutritivas, de tal modo que se puede decir que estos controles...
Higiene y sanidad en los alimentos
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Una reacción adversa es una reacción clínica anormal producida por el consumo de alimentos. Este tutorial identifica la causa de algunas de estas....
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Globalizacion y Seguridad Alimentaria
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Quedarse sin energia electrica, automotores y demas instrumentos significaria, sin duda, una crisis gravisima para cualquier sociedad. Pero no tener alimentos conllevaria a su ineluctable desaparicion. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Códex Alimentario
Comunidad Emagister
Sigue la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo final, resaltándose los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa. Fuente: Comunidad Emagister...
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Los mecanismos de coordinación de la EFSA
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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria se dota de instrumentos y principios básicos a fin de garantizar su eficacia. Fuente: http://www.consumaseguridad.com...
Lenguas electrónicas
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La legislación de la industria alimentaria viene siendo cada vez más estricta en cuanto a la calidad de los productos. El sabor y el aroma son aspectos que determinan el éxito de un alimento en un mercado cada vez más competitivo...
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Bromatologia
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Tecnologia de los alimentos. Normas legales. Instrucciones generales para la toma de muestras. Clasificacion de los alimentos. Garantia de calidad. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Analisis Microbiologico de Alimentos
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El presente analisis permite determinar la presencia de hongos contaminantes, sean estos ambientales o propios del alimento por contaminacion durante o despues de su elaboracion. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Tecnología de Alimentos - Introducción
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Química de alimentos. Tolerancia tiempo temperatura. Microbiología de alimentos. Fuente: uvg.edu.gt...
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Datos sobre los vegetales
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Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbaceas que tienen partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales asimilables, vitaminas y celulosa. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Reglamento sanitario de los alimentos
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Este reglamento español establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la...
Alimentos modificados genéticamente
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El objeto del presente artículo es intentar aclarar, en la medida de nuestras posibilidades, el confuso panorama existente en una materia objeto de plena actualidad que para el consumidor y la opinión pública en general está sembrada de dudas, laguna...
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El etiquetado de la carne de vacuno
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Aestas alturas decir, que debido a la crisis de las "vacas locas" se ha tomado conciencia de lo importante que es conocer la trazabilidad de los productos alimenticios parece obvio, pero no conviene olvidarnos de ello para no detener el avance en la...
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Cómo luchar contra los patógenos del frío
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La presencia de microorganismos patógenos en los alimentos que se mantienen en frío, refrigerados o congelados, es frecuente. El control adecuado de la temperatura de nuestro frigorífico, así como asegurar un correcto envasado de los alimentos y mant...
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Manipulación de alimentos
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Cuando se trabaja manipulando productos frescos debe ponerse un cuidado especial, ya que un adecuado manejo, conservación y almacenamiento de los alimentos, previene accidentes y enfermedades, tanto para loa propios trabajadores como para los cliente...
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Conservacion de alimentos
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Este trabajo esta hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Basica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los...
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Microorganismos Productores de Alteraciones en los Alimentos Enlatados
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En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase....
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