Historia de los vinos mexicanos
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- El inicio y los misioneros. El auge colonial. El siglo XIX y el principio del siglo XX. Después de la Segunda Guerra Mundial....
El Maíz y su transformación en Harina
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- Elementos nutritivos. Tipos de maíz. Molienda seca. Molienda húmeda. Sub productos de la molienda. Test de la dureza y espectrofotometría NIR. Prueba de flotación de maíz.etría NIR. Prueba de flotación de maíz....
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Definicion de alimento
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Grupos de alimentos. Cuanto debemos comer de cada tipo de alimento diariamente. Como organizar el menu diario. Calorias que necesita el cuerpo. Dieta equilibrada. Regimen para embarazadas. Enfermedades relacionas con las dietas. Fuente: http://www.il...
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Globalizacion y Seguridad Alimentaria
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Quedarse sin energia electrica, automotores y demas instrumentos significaria, sin duda, una crisis gravisima para cualquier sociedad. Pero no tener alimentos conllevaria a su ineluctable desaparicion. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Factores que pueden afectar a la seguridad de los alimentos
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Cuando ingerimos un alimento, pasan a nuestro cuerpo no sólo las sustancias nutritivas que posee, sino también otras que se pueden haber añadido de forma no intencionada: los llamados contaminantes. Fuente: http://www.aesa.msc.es...
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Presente y Futuro del Sector del Vino en España
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Ponencia presentada por D. Carlos Gómez-Arroyo, Director General Rabobank Internacional en el marco de la Jornada "La Economía del Vino y la Necesidad de una Nueva Ley del Vino Fuente: http://www.enoforum.com...
Microorganismos Productores de Alteraciones en los Alimentos Enlatados
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En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase....
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Melaza o ¿miel¿ de caña
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Es un alimento muy rico en las vitaminas del grupo B (a excepción de B1). Al contener hierro, cobre y magnesio ha sido siempre muy recomendada para las personas anémicas, asténicas, tras el parto o cualquier convalecencia. Fuente: www.enbuenasmanos.c...
La otra cara de la leche
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El sentido común no engaña, la leche es para mamarla; de hecho en cuanto se ordeña empieza a estropearse a una velocidad de vértigo. El hombre lo soluciona esterilizándola con calor. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
Trigo Sarraceno (Kasha, Alforfón, Trigo negro)
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El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con propiedades muy interesantes. Es originario del Asia Central aunque hoy en día los principales productores son China, Rusia, Polonia y Ucrania. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
El Seitán, la carne vegetal
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Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, los niños en época de crecimiento, las personas mayores, las que quieren adelgazar y para los vegetarianos. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
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Lenguas electrónicas
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La legislación de la industria alimentaria viene siendo cada vez más estricta en cuanto a la calidad de los productos. El sabor y el aroma son aspectos que determinan el éxito de un alimento en un mercado cada vez más competitivo. Las características...
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Conozca las alimentos: Arvejas, chauchas y habas
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Existen diversos tamaños de este vegetal, cuya variedad más buscada es la pequeña, conocida como “francesa”. Son muy ricas en fósforo y fibra. En los comercios se consiguen enlatadas, congeladas, como parte de bolsas de jardineras, solas o en mezclas...
Alga Kombu
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El alga Kombu ablanda las fibras de las legumbres u otros alimentos reduciendo su tiempo de cocción, a la vez que aumenta el sabor y la digestibilidad del plato. Al mismo tiempo tiene un gran efecto depurativo y remineralizante. Fuente: www.enbuenasm...
El apio
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El Apio tiene un sinfín de propiedades y hemos de aprovecharlas. Hoy en día que todos buscan alimentos que no engorden, que me limpien la piel, que me aporten muchos minerales y a ser posible regulen mi presión arterial. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
El arroz
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Las ventajas del arroz integral o sin refinar es que en su cubierta además de la fibra (el salvado) se encuentran la mayoría de las vitaminas y minerales que se pierden, en gran parte. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
El etiquetado de la carne de vacuno
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Aestas alturas decir, que debido a la crisis de las "vacas locas" se ha tomado conciencia de lo importante que es conocer la trazabilidad de los productos alimenticios parece obvio, pero no conviene olvidarnos de ello para no detener el avance en la...
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