Cursos de Alimentario gratis
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La leche y sus derivados. Un alimento sin igual.
Comunidad Emagister
A diario consumimos leche y muchos de sus derivados. Resulta interesante ver los procesos que intervienen en la elaboración de estos productos y los beneficios que ellos nos proveen. En este artículo veremos aspectos importantes sobre la leche, características físicas, bioquímicas y microbiológicas,...
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Embutido
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- El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos. En esta exposición aprenderemos a avaluar la elaboración de los embutido más las cosa que no nos especifican los industriales del área, y avaluaremos los daño que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de ...
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Estimación de la eficiencia industrial en el proceso del camarón marino
Comunidad Emagister
El camarón Cubano marca Caribbean Queen está sometido a un proceso de control de su eficiencia industrial, supervisado por la Dirección de Calidad y Tecnología y en especial por el grupo Empresarial Pesca-Cuba perteneciente al Ministerio de La Industria Pesquera. La eficiencia económica de la indust...
Proceso de obtención de la caña de azúcar
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- Deshidratación. Deshidratación por Aire Caliente. Mecanismo de la Deshidratación. Deshidratadores de Aire Caliente. Efectos Sobre los alimentos. Resumen del Proceso de Fabricación de Azúcar de Caña Crudo. Algunas. Definiciones Generales de la Caña de Azúcar. Almacenamiento a Granel del Azúcar Refi...
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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - ETAs -
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Pocas personas saben que los alimentos que consumen todos los días pueden causarle enfermedades conocidas como ETAs -Enfermedades Transmitidas por Alimentos-. Llamadas así porque el alimento actúa como vehículo en la transmisión de organismos patógenos (que nos enferman, dañinos) y sustancias tóxica...
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EL Maíz
Monografias.Com
- Tipos de maíz. Como se emplea el maíz. Adaptación y cultivo. Maíz híbrido. Feria del maíz en la ciudad de México.una clase de grano, que llaman maíz, de buen sabor cocinado, seco y en harina". El maíz se fue encontrando luego sucesivamente en toda América, desde Chile hasta Canadá. Aunque los conq...
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Maiz
Monografias.Com
- El origen de la planta del maíz sigue siendo hoy un misterio, por más que los estudiosos se hayan esforzado en aclararlo desde diferentes puntos de vista. Solamente podemos afirmar que era el alimento básico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo...
Las lentejas
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Ayudan ante las enfermedades cardicas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas .Son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorven muy lentamente. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
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Seitán (Gluten)
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En algunos países ya venden la harina pura de gluten con lo cual nos ahorraríamos el proceso de amasado, remojo y 'lavado' de la masa. Aún así, es una experiencia bien bonita. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
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Elaboración de alimentos
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Programa Cereales y derivados Vino Frutas y hortalizas Source: http://www.uam.es...
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Los guisantes
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Los guisantes hay que consumirlos lo menos cocinados posibles. Lo ideal es consumirlos tiernos y ligeramente hervido ya que sinó pierde la mitad de sus proteínas, gran parte de sus sales minerales y prácticamente todas sus vitaminas. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
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Aceite calabaza
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El aceite de semillas de calabaza se obtiene prensando en frío sus semillas crudas. Si no lo refinamos tiene toda una serie de propiedades muy interesantes. La próstata y las vías urinarias son los principales órganos beneficiados. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
El Maíz y su transformación en Harina
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- Elementos nutritivos. Tipos de maíz. Molienda seca. Molienda húmeda. Sub productos de la molienda. Test de la dureza y espectrofotometría NIR. Prueba de flotación de maíz.etría NIR. Prueba de flotación de maíz....
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La manzana
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Dice la tradición que quien come una manzana cada día nunca visita al médico. Lo que está claro es que es una de las frutas más populares y por algo será. En este artículo os comentamos sus propiedades más destacables. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
Las avellanas
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Poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico). Por ello ayudan a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas. Buena fuente de calcio. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
Proteína vegetal texturizada o soja texturizada
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La proteína vegetal texturizada o soja texturizada es un concentrado de proteína que se obtiene a partir de la soja (soya). Tiene el doble de proteína que la carne y sus posibilidades culinarias son infinitas. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
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Lenguas electrónicas
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La legislación de la industria alimentaria viene siendo cada vez más estricta en cuanto a la calidad de los productos. El sabor y el aroma son aspectos que determinan el éxito de un alimento en un mercado cada vez más competitivo. Las características organolépticas de un producto se establecen media...
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Fermentación ácido Láctica - (Sauerkraut - Encurtidos)
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- ¿Qué es la Fermentación Ácido Láctica?. Rutas Metabólicas para Obtener el Ácido Láctico. Proceso de Fermentación Ácido - Láctica. Factores a Controlar en la Fermentación Ácido Láctica. Proceso de Elaboración Industrial de Sauerkraut (col agrio) y de encurtido. Deterioro Biológico de la Col Agria y...
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El aceite de soja o soya
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El aceite de soja o soya es uno de los más utilizados. El aceite de soja sin refinar es un aceite ligero, amarillento, perfumado que debe emplearse en frío (sin freír) por su abundancia en ácidos grasos poliinsaturados. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
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