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Cursos de Cocina en Madrid
- Curso
- Madrid
Imparte: Rita Sánchez ¿Qué prepararemos? Mole Tortillas de maíz caseras (desde la raíz) Cochinita pibil al vacío Pescado envuelto en hojas de plátano, espuma de chiles y salsa de almendras Limas rellenas de coco
- Curso
- Madrid
- Nivel intermedio
- 1 Día
Partiendo de nuestro recetario tradicional, le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.
- Curso
- Madrid
- Nivel intermedio
- 1 Día
Un curso dirigido a aficionados y profesionales que quieran profundizar en la tradición, cultura y recetario asiático. Metodología del curso: Todos los alumnos recibirán todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
- Curso
- Madrid
- Nivel avanzado
- 10 Días
¿Duración? 10 clases (1 día a la semana) TEMÁTICA: Curso en el que recorreremos las distintas cocinas del mundo aplicando las técnicas básicas de la cocina moderna: el vacío, las bajas temperaturas, los sifones, los gelificantes, el nitrógeno… Un curso en el que se descubrirán ingredientes de otras culturas, salsas, emulsiones y sabores de dentro y fuera de nuestras lindes...
- Curso
- Madrid
- Nivel básico
- 1 Día
Un recorrido por los clásicos pero renovados platos de Japón y China. Aprenderemos sobre los productos que podemos encontrar en el mercado de Madrid y comenzaremos a cocinar todos juntos. Metodología del curso:
- Curso
- Madrid
Las cocinas del sudeste de Asia se encuentran entre las más ricas y variadas del mundo. En esta clase cocinaremos 4 platos clásicos de Tailandia, Japón y China, y profundizaremos en los ingredientes y técnicas básicas, las salsas, las hierbas, el wok, la vaporera, el salteado, las ensaladas...
- Curso
- Madrid
Junto a la cocina japonesa, china e india, la cocina tailandesa es una de las más populares y apreciadas de Asia. Todas ellas tienen el común al mismo gran protagonista, el arroz, pero cada cual tiene sus especificidades que, en el caso de Tailandia, es su capacidad, casi infinita, de combinar cinco sabores fundamentales –dulce, picante, agrio, amargo y salado–, para lograr...
- Curso
- Madrid
La inagotable riqueza cultural de Italia, con su apabullante historia y sus increíbles tesoros históricos no es sino el reflejo de sus gentes nobles y cálidas, latinas, que saben disfrutar desde siempre de las mejores cosas de la vida, como su gastronomía. Una cocina que ha triunfado en todo el mundo y que, sin duda, es una de las más importantes del mundo. Una gastronomía...
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- Madrid
¿Qué prepararemos? Ceviche de conchas Tiradito frito al revés Arroz chaufa Chupe de langostinos Causa limeña con muslitos de codorniz glaseados aceite de remolacha y aceitunas de botija y aguacate
- Curso
- Madrid
- Nivel intermedio
- 1 Día
El horno es uno de los electrodomésticos habituales en nuestras cocinas pero ¿sabemos sacarle el máximo provecho? ¿Sabemos cocinar con él? En este curso aprenderemos sobre la técnica del horneado y cómo crear delicias sanas y rápidas.
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Imparte: Miguel de la Fuente ¿Qué prepararemos? Pato pekinés Gambas agridulces Verduras al estilo de Sichuan Rollos de primavera Pan chino con anguila asada
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- Madrid
¿Qué prepararemos? Arepas Ropa vieja Plátano frito Pan de queixo Carrot cake
- Curso
- Madrid
- Nivel intermedio
- 1 Día
Curso en el que empezaremos aprendiendo cómo se limpia el foie, para luego continuar manipulando, trabajando con él y elaborando cada uno de los platos. Se prepararán 5 recetas. Metodología del curso:
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Esos guisitos de toda la vida, los que hemos visto hacer en casa, los que se olvidaron y solo se encuentran en la tasca tradicional, y los nos gusta disfrutar en cualquier temporada.
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Metámonos a fondo en la cabeza de un chef y empecemos a comprender cómo conseguir esas texturas imposibles que hacen que un bocado pase de ser buenísimo a excelente. Ese toque de sofisticación que nos faltaba en nuestros emplatados, si los chefs lo consiguen ¿por qué no nosotros?
- Curso
- Madrid
La inagotable riqueza cultural de Italia, con su apabullante historia y sus increíbles tesoros históricos no es sino el reflejo de sus gentes nobles y cálidas, latinas, que saben disfrutar desde siempre de las mejores cosas de la vida, como su gastronomía.
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- Madrid
Sin duda es una de las 'flores' comestibles más apreciadas y valoradas en las cocinas de todo el mundo. En este curso aprederemos con el maestro, Miguel de la Fuente, chef del Hotel Intercontinental de Madrid, cómo trabjar con ellas y cómo aplicar técnicas modernas para sacar el máximo provecho de ellas.
- Curso
- Madrid
El ramen en la sopa más famosa de Japón. Un plato heredado de China y adaptado a los paladares japoneses; una receta que los mejores chef de Japón esconden con sigilo para que nadie, más que ellos, puedan hacer el más delicioso Ramen.
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- Madrid
Aprenderemos a hacer todos los pasos del ramen, el guiso más popular y tradicional de Japón. Después de la elaboración, lo disfrutaremos en nuestra escuela con una selección de nuestros mejores vinos de la bodega.
- Curso
- Madrid
Nos metemos en el apasionante mundo de la micología con uno de los grandes expertos de Madrid para descubrir que en cada época del año podemos disfrutar de las setas en nuestra cocina. DINÁMICA: EXPLICACIÓN de la formación de la seta dentro de sus diferentes temporadas MANIPULACIÓN Y LIMPIEZA RECONOCIMIENTO de grupos y géneros EXPLICACIÓN de las distintas formas de conservación...