En los últimos años la comida vegana se ha convertido en una opción muy apetecida por muchas personas alrededor del mundo. Cada día las personas son más conscientes de su estilo de vida, los alimentos que consumen y deciden adoptar la alimentación vegana para su vida. En el post de hoy haremos énfasis en los tipos de comida vegana y te daremos a conocer algunos tips para que este tipo de dieta sea sana y equilibrada. Continúa leyendo y si quieres convertirte en un profesional en este ámbito echa un vistazo a los cursos en Cocina y Gastronomía.
En qué consiste en veganismo
La base de este tipo de dieta es alimentarse con productos de origen vegetal. En este tipo de alimentación se excluyen todos los alimentos que provengan de animales. Por lo tanto, no se consume carne, pescado, marisco, etc, ni tampoco productos con ingredientes de origen animal como lo son el queso, la mantequilla o la miel.
El veganismo promueve la búsqueda de alternativas saludables y sobre todo amables con los animales. Este tipo de dieta está en contra de crueldad animal y de la explotación general de los animales. Está en contra de su uso para alimentación, ropa, calzado, cosmética o cualquier otra actividad que cause su muerte o sufrimiento. Tampoco está a favor de los circos, zoológicos, tauromaquia y carreras de caballos. En definitiva, buscan transmitir un mensaje de respeto hacia todos los seres.
Bases de la alimentación vegana
Si se planifica correctamente, una dieta vegana puede suplir todas las necesidades nutricionales de una persona. Sin embargo, hay que hacer énfasis en que una alimentación basada solo en productos de origen vegetal tiene que ser más variada y equilibrada.
Por ejemplo, uno de los alimentos indispensables para que nuestro organismo funcione es el hierro. Para suplir la cuota de este mineral se deben ingerir productos ricos en hierro vegetal. También se recomienda combinarlos con vitamina C y A para incrementar la tasa de absorción. Ocurre lo mismo con el calcio. La vitamina B12 es un nutriente imprescindible para evitar anemias. Por tanto, es necesario buscar alimentos que los aporten.
Frutas y verduras
Como casi todas las dietas, en la dieta vegana se aconseja tomar al menos 5 porciones de fruta y verdura diarias. De esta manera, se garantiza la presencia de algunos nutrientes esenciales, antioxidantes, etc. Todos ellos muy beneficiosos para el organismo.
Cereales integrales
Este tipo de alimentos también resulta esencial, algunos ejemplos son: pan, arroz, pasta, avena, maíz, mijo, quinoa, cebada, etc.
Legumbres
Las legumbres aportan grandes beneficios para el organismo. Son una fuente de hidratos de la mejor calidad que además aporta un alto porcentaje de hierro. También, aportan proteínas vegetales en cantidades importantes. Un ejemplo de ellas son los garbanzos, judías, lentejas, guisantes, soja y derivados.
Frutos secos y semillas
Los frutos secos además de aportar grasa “buena”, son ricos en proteínas. Un buen ejemplo serían las nueces, avellanas, almendras, pistachos, anacardos, semillas de calabaza o girasol, entre otros.
Setas y champiñones
Son una excelente opción para complementar una dieta vegana. Aportan grasa, energía y son ricos en proteínas de buena calidad. Son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales.
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