¿Qué es el colesterol?
El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en elorganismo de forma natural y es esencial para el funcionamiento del cuerpo. Este elemento es imprescindible para producir hormonas, vitamina D y ácidos biliares, entre otros elementos. El inconveniente llega cuando existe un exceso de colesterol en nuestra sangre, ya que se acumula en las paredes de las arterias y puede afectar negativamente a nuestra salud cardiovascular. Por este motivo, debemos saber cuando vigilar y reducir el colesterol.
La mayor parte del colesterol se fabrica en el hígado y el resto procede de los alimentos. Por lo tanto, si tenemos un alto nivel de colesterol, no podemos hacer nada con la cantidad que produce el mismo cuerpo. Pero por otro lado, podemos modificar nuestra alimentación para reducirlo y que no perjudique a nuestra salud.
A continuación vamos a mencionarlos alimentos que ayudan a reducir el colesterol y otros que se deben evitar.
Reducir el colesterol a partir de la alimentación
Alimentos a evitar
- Eludir los alimentos lácteos enteros debido a su alto contenidode grasas saturadas. Optar por helados, leche, quesos, yogures y otros productos lácteos descremados.
- Suprimir alimentos que contengan aceite vegetal de palma o de coco, tienen un alto nivel de grasas saturadas.
- Se pueden consumir huevos omitiendo la yema, ya que es donde se encuentra todo el colesterol y la grasa del huevo.
- Eliminar la ingesta de carnes duras como el pato o el ganso y reducir las comidas de carne roja.
- Evitar el consumo de marisco, reservándolo solo para ocasiones especiales.
- Suprimir los ácidos grasos “trans” de la dieta que se encuentran principalmente en alimentos procesados. La bollería industrial, las patatas fritas, las pizzas, los snackso las galletas son algunos de los alimentos que contienen este tipo de sustancia.
- Disminuir el consumode embutidos, fiambres, salchichas y hamburguesas.
- En una dieta para reducir el colesterol, la única fruta que a eliminar es el coco, debido a que contiene un alto nivel de ácidos grasos.
- Evitar las bebidas alcohólicas de alta graduación y reducir el consumo de cerveza y vino.
- Excluir la mantequilla, las salsas con crema y la manteca de cacahuete de la dieta.
Alimentos que incluir en nuestra dieta
- Suprimir la carne roja y sustituirla por la carne blanca como el pollo, el pavo y el conejo.
- Consumir pescado blanco y azul sin cabeza ni vísceras.
- La pasta, el arroz, las patatas y el pan son alimentos a incluir en las comidas.
- Las legumbres, en especial la soja, llevan mucha fibra y favorecen el descenso del colesterol en sangre.
- El aceite de oliva disminuye el colesterol y reduce el riesgo cardiovascular.
- Incrementar el consumo de frutas, hortalizas y verduras, en especial las de hoja verde.
- Reemplazar los lácteos enteros por los desnatados.
- Los profesionales aseguran que incluir aguacate en la dieta ayuda a reducir el colesterol.
- La avena y los cereales integrales en general también contribuyen a regular el colesterol.
Cada persona es un caso singular y por lo tanto, también su dieta. Por ejemplo, si una persona con un alto nivel de colesterol también tiene exceso de peso, deberá reducir o suprimir el consumo de pasta ya que contiene muchos carbohidratos. Si quieres aprender más sobre qué alimentos consumir o evitar, descubre el Máster Experto en Dietética y Nutrición + Máster Experto en Planes de Alimentación.
Fuente: INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD
