El periodismo gastronómico se ha convertido en una disciplina apasionante que va más allá de simplemente hablar sobre comida. No solo se trata de describir platos o hablar de ingredientes, sino que también es un análisis cultural, social y técnico del mundo culinario.
¿Pero qué es exactamente el periodismo gastronómico y cómo puedes convertirte en uno? En este artículo, exploraremos la naturaleza de esta especialidad y las oportunidades profesionales que ofrece.
¿Qué son la crítica gastronómica y el periodismo gastronómico?
Pues, hablamos de dos especialidades parecidas pero a la vez un poco distintas. Aquí te describimos exactamente de qué se trata:
- La crítica gastronómica es una rama del periodismo que se centra en analizar y evaluar restaurantes, platos, chefs y tendencias culinarias. Los críticos gastronómicos suelen visitar restaurantes de forma anónima para ofrecer una opinión imparcial y profesional, que posteriormente se publica en medios impresos o digitales.
- El periodismo gastronómico es un campo más amplio que abarca la crítica, pero también se extiende a otros aspectos como la historia de la comida, las técnicas culinarias, las entrevistas con chefs, las tendencias en la alimentación y la intersección entre comida y cultura. Los periodistas gastronómicos pueden trabajar en revistas especializadas, blogs, programas de televisión, documentales y más.
Es importante que conozcas esta diferencia a la hora de entender cuál es el área que más te interesa.
¿Cómo puedes convertirte en periodista gastronómico?
Aunque no es estrictamente necesario tener una formación específica para ejercer el periodismo gastronómico, sí es recomendable.
Un grado en Periodismo, Comunicación o incluso en Gastronomía pueden ofrecer una base sólida para entrar en este campo. Por ejemplo, desde Emagister, te aconsejamos los cursos del Instituto Europeo de Periodismo y Comunicación, una escuela online que ofrece excelentes programas de formación mixtos y que está especializada en todo tipo de entorno periodístico y comunicativo.
Además, para destacar, es beneficioso especializarse en alguna rama específica de la gastronomía. Esto puede lograrse a través de cursos aún más específicos, o también asistiendo a talleres (incluso de chefs famosos y reconocidos), o simplemente practicando y escribiendo constantemente sobre el tema.
Te aconsejamos, además, que crear una red de contactos con chefs, restauradores, y otros profesionales del sector puede proporcionar un acceso único a historias y oportunidades.
Finalmente, construir un portafolio sólido con tus trabajos publicados es crucial para conseguir trabajos más remunerados y posicionar tu marca personal.
¿Cuáles son las salidas laborales principales al estudiar periodismo gastronómico?
Aquí te enumeramos las principales:
- Medios Especializados
Una de las salidas más obvias es trabajar para revistas, blogs o sitios web especializados en gastronomía.
- Freelance
Ser freelance te permite colaborar con distintos medios y, además, crear tu propio blog o canal de YouTube, lo que puede ser lucrativo a largo plazo.
- Programas de televisión y documentales
La creciente popularidad de los programas de cocina abre un mercado para periodistas especializados que pueden actuar como presentadores, guionistas o productores.
- Agencias de comunicación y RRPP
Las empresas que representan a restaurantes o productos alimenticios necesitan profesionales que conozcan tanto el periodismo como el sector gastronómico.
- Consultoría y formación
Con suficiente experiencia, puedes actuar como consultor para restaurantes o empresas del sector alimentario, o incluso ofrecer cursos y talleres.
- Editorial y publicación de libros
El auge de la literatura gastronómica ofrece oportunidades para escribir libros, ya sea de recetas, crónicas de viajes gastronómicos o investigaciones en el sector.
Para resumir, el periodismo gastronómico es un mundo rico y diverso que ofrece numerosas oportunidades para los apasionados por la comida y la escritura. Desde la crítica de restaurantes hasta la producción de documentales, las opciones son variadas y emocionantes.
La clave para tener éxito en esta especialidad está en la formación continua, la práctica constante y el desarrollo de una red sólida de contactos profesionales.
Con pasión y dedicación, las oportunidades en el fascinante mundo del periodismo gastronómico son casi infinitas.
